蜂蜜脆底小面包不用黄油如何做，小时候的味道不用出膜

大家好，我是丹姐。今天分享一个老式的脆底蜂蜜小面包。这个面包做法非常的简单，不用出膜不用黄油，只需要做到一点照样可以柔软拉丝，吃一口满满的回忆。我会详细的来讲解，大家如果有什么问题可以留言交流。

【用料】

面包：

高筋粉：400克

酵母： 4克

白糖： 50克

鸡蛋： 1颗

牛奶： 160毫升

植物油：30毫升

脆皮底：

面粉：6克

白砂糖：25克

白芝麻：10克

蜂蜜水：

蜂蜜：10克

清水：10克

【步骤】

首先把做面包的所有材料混合，然后搅拌均匀，搅拌成絮状以后下手揉成面团。

把揉好的面团放在面板上，像洗衣服一样揉搓，这里不需要出膜，只需要揉搓成光滑的面团即可。

然后在面团的表面均匀地涂抹一层植物油，这样可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。

第二天早晨取出发酵好的面，在面团上插个洞，洞口不回缩表示面已发好。

打开面团的内部有漂亮的拉丝。然后取出面团放在面板上揉搓排气。

取出一小块面团，拉开会发现经过长时间的低温发酵面团已经形成了漂亮的手套膜。

然后把面团揉搓成长条，分成大小均匀的面剂。

把每个面积滚圆。

盖上保鲜膜松弛10分钟，这样比较容易擀开，擀的时候也不会回缩。

取出一个面剂，擀成牛舌状，把一端用手压薄，然后从另一端卷起。

卷好以后把面剂一分为二。

再来调一个脆皮底。把面粉、白糖、白芝麻混合均匀即可。

取一个面剂，先蘸点清水，再蘸一层脆皮底，这样一个生坯就做好了。

在烤盘上放一层油纸，在油纸上多倒一些植物油涂抹均匀，然后放上生坯，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

醒发好以后在表面均匀的薄薄的涂上一层蛋黄液即可。烤箱提前10分钟预热，上火160度，下火190度，把烤盘放在烤箱的中下层烤18分钟。下火要高一些，就是要利用下火高然后用油把面包的底部煎脆，这是面包脆皮底形成的关键。

再来调一个蜂蜜水。10克蜂蜜加上10克清水搅拌均匀，然后在烤好的面包表面均匀的涂上一层蜂蜜水即可。

这样非常好吃的蜂蜜脆底小面包就做好了，喜欢的就试试吧！

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