紫薯派怎么做（紫薯派的做法）

主料：低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个，下面我们就来聊聊关于紫薯派怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

紫薯派怎么做

主料：低筋面粉50g、盐1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、鸡蛋3个。

辅料：紫薯泥120g、炼乳15g。

紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。

紫薯泥中加入炼乳拌匀。

拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。

把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。

拌匀后筛入面粉。

再次搅拌匀。

蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。

取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。

不规则切拌拌匀。

在倒回剩余的蛋白霜中。

切拌拌匀。

模具备好，每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。

做好的紫薯球放到小模具中间。

在倒入蛋糊到九分满

入烤箱中层，160度，20分钟。

烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出即可。