黄鸭叫怎样烧才好吃：舌尖上的美食之黄鸭叫

食材：黄鸭叫500g、菜籽油适量、盐、酒、白胡椒粉适量、黄瓜条200g、姜、蒜、青红椒段、泡姜、泡椒剁碎、馋嘴酱50g、灯笼椒5g、紫苏叶，加鸡精20g、白糖适量、味精适量

制作方法：

1、鲜活黄鸭叫500克宰杀制净，加盐、白酒各5克，白胡椒粉3克码味；

2、锅内入适量菜籽油，下黄鸭叫煎成焦黄；

3、黄瓜条200克加盐3克煮熟，捞出摆盘垫底；

4、起锅，在锅内倒入适量菜子油，烧至四成热；

5、加入姜、蒜各10g，青红椒段20g，泡姜、泡椒剁碎20g，炒香；

6、加馋嘴酱50g、灯笼椒5g继续炒香；

7、加适量水烧开，下黄鸭叫，放入紫苏叶，加鸡精20g、白糖5g，小火煮2-3分钟；

8、最后加味精10g调味，收汁，起锅。

秘制馋嘴酱：

食材：黄鸭叫4条、油适量、 盐适量、 紫苏1把、 姜适量、红辣椒 5个、 蒜适量

步骤：

1、将黄鸭叫宰杀洗净控干水分，准备好调料；

2、烧开油锅，黄鸭叫逐条放入油锅，小火微煎；

3、一面煎好后翻个边继续煎

4、两面煎金黄后加水开煮

5、加入辣椒、姜蒜及紫苏，去腥调味，

6、盖上锅盖，中火慢慢炖

7、待汤汁变成浓郁的奶白色就可以出锅了