春节家宴必备的12道硬菜（春节朋友聚会餐桌上必安排8道寓意美好的家常菜）

春节马上就要到来了，家家户户春节餐桌上都会安排一大桌子好吃的年夜饭，春节期间家里难免都会来亲朋好友，那么今天小慧分享给大家春节期间家里来朋友聚会，餐桌上必安排的八道寓意吉祥的家常饭菜，做法简单一上桌秒光盘！

一‬、酱香猪蹄‬（手到财来‬）

1、准备‬食材：猪蹄‬、冰糖‬、香叶‬、干辣椒‬、桂皮‬、花椒‬、八角‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、黄豆酱‬、老抽‬、料酒‬

2、酱香‬猪蹄‬的做法：

（1）猪蹄处理清洗干净切块，干辣椒切段。

（2）调酱汁‬：碗中‬放入‬生抽‬两勺‬、料酒‬一勺‬、蚝油‬一勺‬、黄豆酱‬两勺‬、老抽‬一勺‬、适量‬清水搅拌均匀‬。

（3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，再放入猪蹄翻炒上色，加入提前调好的酱汁和香料翻炒出香味。

（4）再加入适量温水炖50分钟，出锅加入食盐一勺调味即可出锅盛入盘中。

酱香猪蹄‬这道饭菜‬香而不腻‬口感‬特别好吃，大人‬小孩都爱吃‬，寓意‬手到财来‬红红火火‬！

二‬、孔雀开屏‬

1、准备‬食材：小葱‬、香菜‬、萝卜‬、豆腐皮‬、猪肉‬、辣椒‬、黄瓜‬、生姜‬、蒜瓣‬、、黄豆酱‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬

‬2、孔雀开屏‬的做法‬：

（1）萝卜黄瓜洗净切成细丝放入盘中，猪肉洗净切条，生姜蒜瓣去皮切末，香菜小葱洗净切好备用。

（2）豆腐皮铺平依次放入香菜、小葱、胡萝丝卷成豆腐卷，然后斜切成卷，摆入盘中边缘摆上黄瓜辣椒圈点缀即可。

小贴士‬：摆入‬自己‬喜好的造型‬即可‬哦‬。

（3）调肉丝‬：碗中‬放入‬肉丝‬，加入‬适量的食盐‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、鸡精‬、胡椒粉‬搅拌均匀‬呈‬拉丝状‬。

（4）再淋入适量的水淀粉和食用油充分搅拌匀备用。

（5）锅中热油放入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味，放入适量的黄豆酱、食盐、鸡精、白糖提鲜炒入味。

（6）再加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀盛入盘中。

（7）最后在盘边缘摆上一个好看苹果造型小鸟，美味好吃的孔雀开屏就做好了。

孔雀开屏‬这道饭菜‬不光‬好看‬还‬好吃‬‬‬，寓意‬新的一年前程似锦‬家人‬生活‬幸福！

三‬、葱烧海参（步步高升‬）

1、准备‬食材：海参‬、小葱‬、食盐‬、味精‬、鸡粉‬、白砂糖‬、味极鲜‬、蚝油‬、淀粉‬

2、葱烧‬海参的‬做法：

（1）海参处理清洗干净改刀入锅中焯水，捞出沥干水分，小葱切段。

（2）锅中入油加入葱段煸炒出香味，下入海参加入高汤调味。

（3）最后烧至入味勾芡淋明油即可盛入盘中开吃啦，大人小孩都爱吃春节餐桌必备家常菜。

葱烧‬海参这道‬饭菜‬营养又‬美味‬，色泽‬酱红‬葱香浓郁‬，寓意‬步步高升‬情深似海‬！

四‬、红烧肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、生姜‬、小葱‬、八角‬、桂皮‬、豆蔻‬、香叶‬、黄酒‬、食用盐‬、白砂糖‬、冰糖‬、胡椒粉‬、酱油‬

2、红烧肉‬的做法：

（1）生姜小葱切好，五花肉洗净入锅中焯水捞出，沥干水分切块盛盘备用。

（2）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入五花肉翻炒上色，加入适量的葱、姜、桂皮、八角、豆蔻、香叶炒香。

（3）再倒入多一点温水，加入适量的黄酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、冰糖、酱油调味大火煮20分钟。

（4）再转小火慢炖一个小时，大火收汁即可盛入盘中开吃啦。

红烧肉‬这道饭菜‬口感软糯‬，肥而不腻‬做法简单‬营养‬又‬美味‬，寓意‬鸿运当头‬红红火火‬！

五‬、豆瓣鲫鱼‬（年年有鱼‬）

1、准备‬食材：鲫鱼‬、豆瓣酱‬、白酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、花椒‬、八角‬

2、豆瓣鲫鱼‬的‬做法：

（1）鲫鱼处理清洗干净改花刀，小葱切段，生姜蒜瓣去皮切片，小米辣切圈备用。

（2）平底锅刷一层薄油放入鲫鱼煎至两面金黄色盛出备用。

（3）锅底留油放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、辣椒圈、花椒、大料爆香。

（4）接着放入生抽两勺、老抽一勺、白砂糖一勺、适量的清水盖上锅盖。

（5）锅中水烧开放入鲫鱼，煮十五分钟开盖大火收汁即可。

（6）出锅盛盘中撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味来客必备菜品。

小贴士‬：葱花‬根据‬自己‬口味‬选择即可‬也可以‬变成‬辣椒圈‬点缀哦‬。

豆瓣鲫鱼‬这道饭菜‬不仅‬营养‬而且‬还‬美味‬，大人‬小孩都爱吃‬，寓意年年有余吉祥‬如意‬。

六‬、爆竹迎春‬

1、准备‬食材：培根‬、葱‬‬、生姜‬、酱油‬、猪肉、十三香‬、植物油‬、鸡蛋‬、淀粉‬、胡萝卜‬

2、爆竹迎春的‬做法‬：

（1）培根洗净对半切开，猪肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，葱姜切末备用。

（2）腌制肉馅‬：碗中‬放入肉馅‬打入一枚鸡蛋‬，加入‬适量的‬葱姜‬末‬、十三香‬、淀粉‬、植物园油‬、酱油‬拌匀‬腌制‬一会‬入味‬备用‬。

（3）取一片培根放入适量的肉馅，从一头卷好依次摆入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。

小贴士‬：将卷好的‬培根‬摆‬成‬鞭炮的‬形状‬放入‬盘中‬哦‬。

（4）锅中热油放入剩余的肉末翻炒变色，再放入胡萝卜碎和少许酱油翻炒均匀。

（5）再倒入适量清水煮开，淋入水淀粉勾芡不断搅拌煮至沸腾且浓稠。

（6）将芡汁淋在蒸好的培根上，肉末淋在中间，再撒上适量的葱花点缀即可。

爆竹迎春‬这道‬饭菜，‬不仅‬好看‬好吃‬还‬营养美味‬，寓意‬新的一年‬家人‬幸福美满‬合家‬幸福！

七‬、辣炒年糕‬

1、准备‬食材：年糕‬、韩式辣酱‬、生抽‬、白砂糖‬、白芝麻‬

2、辣炒‬年糕的‬做法：

（1）年糕入锅中煮熟捞出，过凉水控干水分备用。

（2）锅中凉油倒入适量的韩式辣酱翻炒片刻，加入适量的生抽和白砂糖翻炒均匀。

（3）再倒入年糕翻炒均匀裹上酱汁，出锅撒上熟芝麻点缀就可以开吃啦，做法简单营养美味过年餐桌必备家常菜。

小贴士‬：喜欢‬吃‬葱花‬的‬也可以‬点缀一下哦‬。

辣炒年糕‬这道饭菜‬是很多人‬都无法‬抗拒的‬好吃‬又美味‬，寓意‬年年高‬生活‬一年比一年‬好‬！

八‬、可乐‬鸡翅‬

1、准备‬食材：鸡翅‬、可乐‬、生姜‬、八角‬、酱油‬、食盐‬

2、可乐鸡翅‬的做法：

（1）鸡翅洗净改花刀入锅中焯水捞出沥干水分盛入盘中，生姜去皮切片备用。

（2）锅中放入姜片和八角爆香，然后倒入适量的可乐，再加入少许酱油和食盐提味。

（3）大火煮开后转小火炖15分钟，转大火收汁，直至鸡翅表面裹上焦糖色即可盛入盘中开吃即可。

小贴士‬：收汁‬的‬时候一定‬要‬不停的‬翻炒‬，不然会‬糊锅‬。

可乐‬鸡翅‬这道饭菜‬是很对‬小孩子的‬最爱‬，做法简单‬营养美味‬，寓意‬展翅高飞‬！

以上寓意吉祥的八道家常饭菜，大家都学会了吗，欢迎大家在小慧评论区留言哦！

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