广州传统白糖糕教程（这是多少人的回忆啊）

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教，所以又称伦教糕。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐极致：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。现今是广东，香港等地的传统特色糕点。

制作原料：

粘米粉150g，白砂糖90g，水330ml，酵母3g，泡打粉3g，油2.5g

做法步骤：

1. 在碗内放入3g酵母 5g白砂糖 30ml水，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置一边

2. 150g粘米粉倒入150ml水里搅匀直至无粉粒

3. 85g白砂糖放入锅，倒150ml水，加热煮沸到白砂糖完全融化

4. 把步骤2中的粘米粉浆倒入煮沸的糖水锅中，小火加热，一边倒一边继续搅拌均匀

5. 粘米粉浆凉却后，倒入酵母 泡打粉 油，进行搅拌，然后把搅拌好的粉浆倒入盘中发酵差不多6小时后，放在锅里大火蒸25分钟左右。

6. 蒸好的白糖糕放在室温下冷却后切块即可食用。