豆片葱丝怎么拌（做法简单又地道的凉菜）

在我的家乡河北唐山，提起金川院豆腐片人们无不啧啧称道，它以独具特色的风味和口感，成为居民餐桌上一道极受欢迎的美味佳肴。其产地金川院村坐落在唐山丰润区中南部，原本是一个无名的小村，现在因为豆片而远近闻名。如果您有幸到唐山，一定要买点这个当地特产，包您吃完还想吃。

我们当地的这种豆片和干豆腐不一样，它是湿的，带有咸味和少许五香味道的，直接吃就可以。豆片最好吃的做法就是用大葱凉拌，保持原汁原味，堪称经典的家常菜，地道的农家菜。这道菜我吃了几十年，从小吃到大，一直没吃够，大葱拌豆片的最佳拍档就是玉米渣粥，每到秋冬季节，煮上一锅热腾腾的玉米渣粥，再来上一盘大葱拌豆片，真是给肉都不换。今天就把这道普通的家常菜分享给大家，做法要多简单有多简单，厨房小白也能胜任。

【主料】：豆片，大葱

【配料】：黄瓜，香菜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，芝麻香油

——【烹饪制作方法】：——

①、把豆片先竖着从中间切开，再切成宽一厘米的小条。

②、把半根黄瓜洗净，先斜刀切成片，再切成小条。

③、把一根大葱洗净，斜刀切成圈。做这道凉拌菜，一定要多放大葱才好吃。

④、把两颗香菜去掉根部，洗净，切成小段。

⑤、把以上处理好的所有食材都一起放入拌菜盆中。

⑥、开始调味：加入一小勺盐，一小勺鸡精，半小勺白糖，一大勺生抽，一大勺芝麻香油，最关键的是还要加入两大勺凉白开或者矿泉水也可以。做这道菜除了加入各种调料以外，还要加入少许水，是把这道菜做的好吃的窍门，如果不加水，口感会非常干，调料也不能完全渗透到豆片里。饭店里做这道小凉菜，为什么好吃，他们都是这样做的，都要加入少许水。做菜虽然简单，但是不注意细节或者少一个步骤，味道就会千差万别。

⑦、剩下的工作就是搅拌了，用筷子把它搅拌均匀就可以装盘了。

一道非常好吃的家常小凉拌菜就做好啦！少油少盐，清淡不油腻，一个人可以吃一大盘。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

【温馨提示】：

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