四川美食小吃甜面（舌尖上的四川甜水面）

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用 复制酱油 ，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和 花椒 的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。

做法：

【基本材料】：面粉、盐

甜水面

【菜谱做法】：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.4厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷。

洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

【食法】：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

【特点】：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特

其实真正的甜水面的酱油是保密配方，所以要想吃真正的甜水面，还是去四川一探究竟吧！ 不过我在淘宝上也发现了一家卖甜水面的。买过一次，很棒。