东北冷面汤的配方不放汤底（东北人夏天必不可少的消暑佳肴）

#夏日生活打卡季#

冷面是朝鲜族特色美食，已经成了咱东北人夏天必不可少的消暑佳肴。在炎热的夏季，端起冰冰凉的碗，喝一口酸甜可口的冷面汤，呼噜呼噜吸溜几口荞麦面，再配点鸡蛋、酱牛肉、辣白菜，绝对是夏日里的一大享受。所以今天咱们来聊聊怎么做一碗好吃的冷面，希望更多的朋友了解冷面。

夏日佳肴-大冷面

1、煮牛肉的清汤，撇去浮油和浮沫，静置冷却后倒出备用。

牛肉汤

2、超市或网购买现成的袋装冷面就可以了，自己在家挤压面条当然好吃，但有条件的人毕竟不多。1斤干冷面足够2-3人份，放到冷水中浸泡30分钟左右，待冷面软化后，用力揉搓面条，把粘连的冷面根根分开。

泡冷面

3、一碗可口的冷面汤是好吃的关键。

取大蒜若干瓣拍碎切末。

注意：别用张小泉的菜刀拍，哈哈

放入大量白糖（至少要100g），米醋（约200ml）、盐、味精、牛肉粉适量。

5、白梨一个，榨汁过滤后混合在汤里。

大白梨

6、倒入600-800ml的牛肉清汤，搅拌使糖融化，混合大概20分钟左右，用细网漏勺滤出大蒜碎。冷面汤放入冰箱冷藏。

7、备辅料。这一步可以根据个人的口味喜好随意选择。一般常用的冷面辅料有辣白菜、黄瓜、西红柿、火腿肠、香菜、煮鸡蛋、咸鸭蛋、香菜、酱牛肉......总之是多种多样，非常丰富。

辅料

8、煮开一锅清水，备一盆冷水，将泡好的冷面放入开水中，迅速滑动，煮30秒至一分钟即可，捞出面迅速放入冷水中搅动。

9、不断注入新的冷水，降低水温，翻动冷面，使之彻底冷却。

10、捞出冷面装入大碗，各种配料摆盘，倒入冰镇冷面汤，撒上一勺白芝麻、细辣椒粉、香菜碎。

冷面的制作重点有三：

一是汤的酸甜口味，所以白糖和米醋量一定要足，喜欢甜味的可以尝试用雪碧兑冷面汤，还能喝出碳酸的爽口感觉

二是开水煮面的时间一定要短，如果喜欢吃劲道的，泡冷面的时间可以缩短，这样煮得更劲道。

三是如果没有牛肉清汤，用凉开水代替也可以，放牛肉粉就行了，辣白菜也是必不可少