浙家味道来自东海的海鲜（是时候磕磕海里的）

5月1日起，舟山全面进入禁渔期，海洋捕捞作业休停。带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄，这八种野生活体和冰鲜海鲜都暂时和我们说再见了。

吃货们已哭晕在菜场，那么还能吃点啥海味呢？是时候磕磕海里的“瓜子”啦！

图片来源：嵊泗旅游微信公号

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”“扁蛤”，因为长得酷似瓜子而得名，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，肉质细嫩，味道极鲜，是下饭佳肴。

图片来源：网络配图

海瓜子分布于黄海、渤海及东海，尤以舟山沿海数量最多，浅埋于软泥质中低潮带。而想要获得这鲜味，就需要下滩涂摸海瓜子。舟山人吃海瓜子、摸海瓜子的历史颇为悠久，因为海瓜子只有退潮时才会出现，所以摸海瓜子又称“赶海”。

图片来源：嵊泗旅游微信公号

葱油海瓜子是最受舟山人喜爱的家常菜之一，做的方法也较为简单，一起来看看吧！

食材：

海瓜子、姜、蒜、葱、料酒、酱油、醋、白糖、盐、干红辣椒丝等。

做法：

1、海瓜子放水中，加少许盐。放置几小时，吐净沙子。锅内烧开水，把海瓜子放进去搅动一下，变色就捞出。这样还能吐出一些沙子呢。

2、锅内放油，加入姜末、蒜末炒香，再加入海瓜子翻炒。随后加入料酒、醋、白糖和盐，继续翻炒。

3、出锅前加入小葱花，翻炒后盛出。铺上姜丝和干红辣椒丝，用烧热的油泼一下就好了。

注意：

海瓜子不能煮太久，煮久了容易壳肉分离。