排骨焯水最正确的方法 排骨焯水后为什么又腥又柴

我特别喜欢吃排骨，和其他部位的肉相比，排骨都口感要更加好，肥瘦相间，无论是炖汤还是红烧，都非常美味，今天趁着早上比较凉快，去菜市场买了两大根排骨回来，正好去用一下老爸教我的方法。排骨焯水后为什么又腥又柴？看了大厨老爸的做法，原来是用错水了！以前我做的排骨味道总是不太好。大家都知道做排骨需要焯水，这样主要是要去除排骨血水，去腥气，可是很多人在焯水的时候都犯错，其实用凉水浸泡洒一些盐逼出水分这样能慢慢逼出血水，口感好汁水多。来看看我做的蒜蓉排骨吧，简单美味！

蒜蓉排骨

By 权妈(来自微信.)

配料：

排骨 一条、白皮蒜 一球、豆豉辣酱 一大勺、生抽 两勺、蚝油 一勺、料酒 一勺、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.排骨冲洗干净，用清水泡半小时，把血水泡掉

2.捞出排骨控干水，放入料酒、生抽、蚝油、生粉，拌匀腌制一小时左右

3.排骨码好，铺上自制的豆豉辣酱，不吃辣的省去这步

4.铺上蒜蓉

5.放入蒸锅蒸二十分钟左右就好了

烹饪小贴士：

营养价值排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。食用功效1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

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