蒜苗焖粉皮正宗做法 大蒜焖粉皮这么好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享粉皮不一样的吃法“大蒜焖粉皮”。

大蒜焖粉皮是河南传统的菜品，就是很有名的豫菜。主要食材是粉皮，大蒜，鸡蛋。辅料是郫县豆瓣酱，黄豆酱，食盐和植物油等等。大蒜焖粉皮是一道简单好做的家常菜，鸡蛋经过处理滑嫩不易碎，粉皮带着蛋香和蒜香，好吃极了，而且这道菜蒜香浓郁。步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【大蒜焖粉皮】

材料：大蒜 粉皮 鸡蛋

辅料： 大蒜 生姜

调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 豆瓣酱 黄豆酱 水淀粉

做法：

1. 干粉皮提前用清水泡一下

2. 在大碗中打入5个鸡蛋，加入食盐用筷子充分搅散

3. 滴入白醋继续搅匀

4. 再加入水淀粉，这样鸡蛋在煎制时不易破

5. 大蒜先拍散，再剥去蒜衣

6. 将大蒜硬的部分切掉，然后切成蒜粒，和姜片放一起

7. 泡好的粉皮用手撕成小块，

8. 烧一锅开水，下入泡好撕好的粉皮煮

9. 煮5分钟左右，控水捞出到盘内备用

10. 起锅加入植物油，下入蒜粒爆香，加入豆瓣酱和黄豆酱

11. 炒出酱香味，下入煮好的粉皮，大火翻炒均匀

12. 加入适量的清水大火煮开，

13. 将汤汁收浓，即可盛出到盘内

14. 另起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，留小部分鸡蛋液

15. 转动锅将鸡蛋液煎至一面定型，将炒好的粉皮倒在上面

16. 将余下的鸡蛋液淋入锅内，再次煎至定型

17. 上面扣一个大盘子，手按住盘子将锅翻过来，再滑入锅内

18. 再焖1分钟就可以装盘

19. 蛋饼不破，粉皮咸香入味，美味即享

温馨提示：

1、 粉皮提起用清水泡发

2、 鸡蛋液中加入食盐，白醋，水淀粉搅匀备用

3、 酸粒爆香后加入豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香味下入粉皮

4、 将粉皮汤汁收浓即可盛出

5、 摊鸡蛋饼时留一部分蛋液，淋在炒好的粉皮上

6、 定型后上面扣一个大盘子，更容易翻面，翻好再滑入锅中焖1分钟

大蒜焖粉皮是有名的豫菜，我第一次做还是很成功的，按照上述步骤制作，粉皮带着蒜香和蛋香，色泽红润，蛋饼滑嫩不破，色泽金黄，看着就有食欲的一道美味，好吃超下饭，在家可以尝试做一下，保证家人都赞不绝口，希望您能够喜欢。

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