韭菜炒木耳怎么炒好吃（韭菜肉末炒木耳）

#美食品鉴官#虽然现在物质生活条件好了，但也并不代表天天都得大鱼大肉伺候着，其实越是普通的菜肴，越受大家的欢迎，特别是那些注重饮食健康的人士，其实哪些荤素混搭，有菜有肉的家常小炒更适合大众的口味，不仅价格低廉，而且具有丰富的营养价值，韭菜肉末炒木耳便是其中的一样。

韭菜特有的香味，再辅以清脆爽口的黑木耳和胡萝卜片，不仅颜色搭配起来很漂亮，而且兼具营养美味，既容易消化，又可以起到降低血压、血脂等作用，年纪大的人平时适当补充些它们，可以起到良好的保健作用。

毕竟普通人是占据着大多数的，但凡会持家的家庭主妇都会对日常的开支精打细算，其中购买食材就是相当重要的一部分，既要兼顾它们的营养价值和美味，又要把制作成本提前预算好，毕竟以后的日子还很长，家常菜就要本着经济实惠的角度来考虑，如果你不知道吃什么的时候，不妨试试韭菜肉末炒木耳，任何时候出现在餐桌上都不会过时。

【食材配料】：韭菜、猪肉馅、胡萝卜、黑木耳、食用油、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的肉馅（肥瘦比例适中），以及少量的韭菜（清洗干净后，晾干水分后，再将它切成小段），再来少许的胡萝卜和黑木耳（提前将它们切成菱形片，和撕成朵状），全部备好后，统一装入盘中备用，几种食材总共花费不到10块钱。

2、起锅烧水，水烧开后，先将胡萝卜和黑木耳倒入进去，焯烫1-2分钟后捞出，控干水分后，重新装入碗中备用，焯水的目的有两个，一是颜色会变得更加漂亮，二是再炒时易于入味。

3、起锅烧油，油的响声停止后，先放入肉馅，小火炒香、炒至变色后，再倒入适量的蒜片，把它的水分炒出来后，蒜香味就完全释放出来了，然后，再加入少量的生抽和老抽，把它的颜色炒出来。

​4、然后，再倒入事先焯好的胡萝卜和黑木耳，将它们翻炒均匀后，再放入少许的盐和鸡精调味，同时，再添入少量的水淀粉勾上薄芡，最后，再加入韭菜段，把它炒至断生、变色后，即可出锅装盘，韭菜肉末炒木耳制作完成，有肉有菜，荤素搭配营养均衡又美味，一盘菜成本10块钱左右。

【温馨提示】：

1、韭菜的香味也是非常特殊的，某种情况下，可以将它等同于芹菜、香菜等起到的作用，同时，它又是易熟的食材，基本上选择最后放。

2、炒肉末的时候，同时容易粘锅，解决的办法有两个，一是多放油，缺点会略显油腻，二是，油温提升到位后，立即关火，把它炒散、炒熟后，再重新点火。