烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)

Hello,我是山贼95270~

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(1)

年前答应大家的风炉平炉一体烤箱推荐终于更新啦!新年新气象,也就从这一篇开启2023年的种草吧!这一期我们继续聊烤箱,看看山贼君的实用走心推荐!

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最近遇到比较多的问题之一就是:

除了平炉烤箱,好用的风炉平炉一体机有没有推荐?

作为一个用过几十台烤箱的烘焙发烧友,觉得有必要和大家说说。上一期有和大家分享烘焙新手的千元内第一台入门烤箱推荐,如果你有错过,可以点击链接直达。

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所谓授之以鱼不如授之以渔,这一期还是秉着不尬吹的原则,和大家推荐几款适合家用,部分也会适合私房的风炉平炉一体机推荐(会简称“风平一体机”)。我也会着重使用感受和测评,分析这些烤箱为什么值得买,以及可能存在的不足~干货满满,记得点个赞!

不想看长篇大论,可以直接拉到文末看总结!

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一、什么是风炉平炉一体机?
(一)风炉、平炉、平炉风炉一体机科普1、先来说说风炉。

真风炉烤箱最大的优势就是可以实现多层烘烤。之所以强调真风炉,因为部分烤箱标榜“风炉烤箱”但不是真正意义上的风炉。个中原理和大家说说。

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第一、真风炉的界定

所谓的真风炉烤箱就是由烤箱背部的加热管和风扇来实现加热。当我们打开风炉模式,烤箱背部的加热管会发热,同时风扇会热乎乎的吹,风机会把加热管散发出的热气以热风的形式吹到烤箱各处,形成热风循环。

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所以风炉烤箱的内部可以均匀受热,这样就可以实现多层烘烤,有助于上色更加均匀。

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风炉模式下特别适合烘烤酥脆的点心,比如烤月饼、溶豆、饼干、曲奇这类。

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第二、并不是所有叫风炉烤箱的都是真风炉

上面说的这种风扇 加热管的配置才是真正意义上的风炉,但是市面上有很多品牌的烤箱虽然标着风炉的名号,那并不是真正意义上的风炉烤箱,或者说叫热风更合适。

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这是因为它虽然有风扇,这个风扇有的在烤箱侧面有的在烤箱背部。它真的只是一个单纯的风扇,风扇后面没有加热管,风扇也吹不出来热风,加热方式还是上下管加热,同样还是只能烤一层。

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那是不是说风扇就没有用呢?也不是,有了它,可以让这一层的食物上色更均匀。如果觉得复杂,你把它想象为我们在一个房间里用风扇来散热就好理解了!

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2、再来说平炉烤箱。

平炉烤箱也就是传统意义上的烤箱,它只有上下加热管,目前上下管能够独立控温的烤箱成为主流。

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通常情况下,只能实现单层烘烤。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(13)

平炉烤箱越大,升温就会慢一些。所以发热管数量越多、发热面积越大,烘烤效率就更高一些,烤得就均匀一些。

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3、什么是平炉风炉一体机?

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顾名思义,平炉风炉一体机既有上下加热管平炉模式烤一层,又有大风机,可以支持多层同时烤,不用中途上下倒盘就能一炉出的烤箱。这样的烤箱,可以应对更多的烘烤需求。烤量不受限,烘烤的产品也更加的多样化。

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平炉模式-单层烘烤

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风炉模式-多层烘烤

(二)选购平炉、风炉还是一体机?

至于很多人在问的究竟买风炉、平炉还是一体机。我的想法大致如下♥️

1、平炉、风炉各有各的好处,没有优劣之分。无论是什么功能的产品,适合自己的就是最好的,大家购买之要梳理清楚自己的使用需求。

2、通常情况下,家用还是以平炉为主。对于烘焙新手来说,平时在家做做面包、蛋糕、小饼干,甚至烤箱菜,32L-40升容量之间、质量靠谱、可以上下独立控温的平炉足够用了。比如图中的7款:

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(18)

3、如果对出品量有要求,或者私房,主要用来做丹麦、饼干,月饼,蛋黄酥,吐司等需要批量生产的食物,风炉烤箱会更合适一些。

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4、家用追求多层烘烤的话,风炉平炉一体机更推荐,性价比也更高,制作的烘焙种类也会更加丰富一些。不过在体积相近的前提下,风炉烤箱的价格会比平炉烤箱会高一些。

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需要注意的是,风炉的设定温度往往会比平炉低20分钟左右,或者同样的烘烤温度可以适当减少烘烤时间。

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还有很多人会问:

蒸汽功能是否必须?

这个还是看你日常制作的品类。

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如果你喜欢制作欧包,或者喜欢贝果表面脆脆的口感,蒸汽功能无疑可以丰富你的使用场景和制作品类,带来脆脆的壳。本次推荐也会有几款自带蒸汽功能的哦!

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二、实用风炉平炉一体机推荐

备注:排名不分先后。

(一)海氏i7 pro

参考入手价格:1569元

✅容量:40升

✅功率:1750w

✅发酵温区:28-50℃

✅烘烤温区:60-230℃

✅蒸汽:无

✅APP操控:有

海氏i7 pro实际上是海氏i7的升级款,有两款配色(奶米白/湖水绿)。我个人还是蛮推荐个奶米白的~绝对的颜值担当,新款比起经典款更圆润一些。下图左就是海氏i7 pro。

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它的门体和把手四周都镶嵌了金边,颜值更高一些!双层玻璃设计安全系数高,同时可以实现多角度悬停,炉灯常亮。

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操控方面,双旋钮 实体按键设计,中间是显示屏,区别于老款,它的显示内容更丰富,取消了一键果干功能,增加了9个预设菜单。

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容量方面还是40L容量,家用足够。四面搪瓷内胆。上下各3根加热管,能够实现上下管独立控温。背部是升级的1750w光波加热管,实测升温更快速,而且有非常酷炫的橙色光。

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这里需要说明的是每一台烤箱的温差都不一样,需要自己来磨合。目前看我手中的这台大概偏低5-10度,但在达到一定温度后会稳定,所以基本不影响使用。配件方面比老款少了一个果干网,主要是不粘烤盘x1、烤网x1、说明书x1、食谱x1、手套x1。

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发酵温度区间是28-50度,能够满足面包的一发和二发需求~风炉模式下更推荐烘烤饼干曲奇等,做餐包可以酌情更具上色中途掉盘。

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区别于经典款,海氏i7 pro可以实现智能操控,通过APP实现远程手机操控,不用守在烤箱旁边。如果预算足够,买新不买旧,海氏i7 pro这款可以考虑。

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(二)长帝大白鲸F40

参考入手价格:1199元

✅容量:40升

✅功率:2000w

✅发酵温区:25-60℃

✅烘烤温区:100-230℃

✅蒸汽:无

长帝大白鲸是长帝2022年主推的产品,尽管目前已经推出了新的迭代机型S1,这个会在后面说。不过即便新品推出,不妨碍大白鲸仍然是家用平炉风炉的主力机型,它的入手性价比还是蛮高的,1199元就可以入手!

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这次总结下,来说说我觉得不错的几个点。

1、风炉平炉自由切换,可实现3 层同烤!

风炉模式下它真的可以实现三层同烤,日常制作量大的话,蛋糕卷、四寸戚风、曲奇、大大小小的纸杯蛋糕、空气炸鸡翅,大家都可以试试,风炉模式烤多层省时省事。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(32)

2、电子屏显示 触控面板 旋转按钮,操作简单

它自带19种菜单超方便,可以做果干、做酸奶、各种烘焙美食,自带空气炸、解冻、保温、发酵等功能真正的一机多用。对于厨房爱好者来说有一台好的烤箱简直事半功倍!

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3、容量够大!

同样是40升容量,它的空间利用率更高。一次烤4个6寸戚风、放10寸戚风也绰绰有余、一层能放9个4寸戚风,可以放两层!一盘能烤至少12个蛋挞、30个鸡翅,不完全估计,放三层就能烤差不多100个鸡翅了!

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4、上色均匀!

得益于背部大大的风扇和特殊设计的风道,无论是单层烤还是多层烤,都是棒棒哒!3层饼干的烘烤上色均匀度我非常满意!

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此外,黑白机身简约,加厚玻璃门更安全,搪瓷内胆也比较好清洁。

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要说不足的话,第一,就是用久了把手容易掉漆,第二个,就是烤盘不是平盘,摆放饼干有点凹凸不平,好在这两点,不影响烘烤功能的表现,也在它的升级款S1上有了完美呈现!

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(三)长帝S1蒸汽款

参考入手价格:1699元

✅容量:40升

✅功率:2100w

✅发酵温区:25-60℃

✅烘烤温区:80-230℃

✅蒸汽:有,自带200ml隐藏式水箱

视频版本评测链接:

长帝S1是长帝大白鲸的升级款,纯白机身,白色把手,颜值上确实更高一些。区别于长帝大白鲸,改进主要在以下几点:

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1、显示屏除了图标外还有中文提示,更通俗易懂,预热完成后会有音乐提示。

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2、侧面新增隐藏式水箱,容量200ml,可开蒸汽,灌满一次水可连续使用10分钟,缺水显示屏会有提示。还新增了一键蒸汽和一键欧包功能。

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3、大白鲸有19个预设菜单,S1有30个预设菜单,新增一键蒸汽和一键欧包功能。

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4、配件方面,长帝S1配置的是2个金色搪瓷烤盘,长帝大白鲸标配是2个黑色搪瓷烤盘。

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5、大白鲸背部是1350W双圈发热管,S1的背部是1500W光波发热管,它比普通的发热管升温更快,减少预热需要的时间,功率也从2000w变为2100w。4条加热管的材质从之前的304材质升级到309材质,更耐热和耐腐蚀。

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最后不免俗的还是要说说价格,大白鲸参考入手好价1199元 S1的好价参考是1799元。这两款烤箱各有千秋。如果是家用,做烘焙频率不高,做欧包也不高频次的话,建议买大白鲸。

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如果热爱烘焙,还喜欢研究面包,追求欧包组织,强烈推荐S1。

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大家可根据自身情况,资金预算来购买。 这两款都是可以多层同烤的风炉烤箱!作为家用和私房初期很合适。大家按自己的需求来选吧!

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(四)北美电器A8

参考入手价格:1299元

✅容量:40升

✅功率:2000w

✅发酵温区:30~38℃

✅烘烤温区:60-230℃

✅蒸汽:无

视频版本评测链接:

北美电器A8主打风炉平炉一体,属于千元级别真风炉。40升的容量家用或者私房初阶都可以。

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颜值上也是可圈可点,操作简单。电子旋钮 触控按键,搭配高清LED显示大屏,功能设置一目了然。包括烘烤,风炉,旋转烤,发酵,果干,解冻六大功能。对于新手入手烤箱,这样的设置简单好上手。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(48)

搪瓷内胆搭配上下各3根直线发热管,背部环形加热管,这款烤箱的风炉风机采用了商用风炉同类的正反转风机,所以能够实现1-4层的烘烤。烤制过程中无需换盘上色也很均匀。风平两用,自由切换。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(49)

隐藏式炉灯设计和抽取式接渣盘,方便日常打理。作为你的新入门烤箱,也可以作为进阶烤箱。

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要说小小的不足,就是炉灯灯光不够亮,也会和内嵌式设计有关。好在并不影响它的使用表现!

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(51)

(五)柏翠K55 pro

参考入手价格:1760元

✅容量:50升

✅功率:2050w

✅发酵温区:28~45℃

✅烘烤温区:70-230℃

✅蒸汽:无

家庭烘焙想要换一个大一些的烤箱,或者作为私房的过渡,柏翠k55pro烤箱是个很不错的选择,50升风炉平炉一体烤箱,综合性能很好!

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(52)

柏翠K55 pro作为风平一体机,可以实现多层同烤,而且烤量还挺大,2-3层同烤也能满足。适合想多层同烤,家用空间大且未来也想做私房接单用。饼干、溶豆等可以三层同烤,小面包、蛋黄酥、月饼、纸杯蛋糕推荐两层烤。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(53)

风炉模式和平炉模式可以独立操作,自由切换,控温精准,实测在10度以内。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(54)

上下M型发热管,上色效果实测不错。家用风炉烤箱里可以说是顶配型号了。

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此外,奶白色外观搭配白色陶瓷油内胆真的很好看。开启炉灯之后,整个腔内特别敞亮,适合拍摄美食vlog,烘烤过程可以实时观测到,看到自己做的食物一点点充盈起来,还挺有仪式感的~

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(56)

如果你已经不满足于40升带给你的烘焙体验,或者想从爱好转变为私厨选手,都可以试试这款50升的k55pro。我自己真的还蛮推荐的,性价比也高,作为进阶过渡用它完全不浪费。1760的价格就可入手!

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(57)

50升的容量有多大,下面几组数据参考!

✅ 3个450g吐司模具✅ 3个六寸戚风模具✅ 2个八寸戚风模具✅ 三能1314烤盘✅53连的曲奇饼干模具✅24连的杯子蛋糕模具✅5个250克的方形吐司模具✅6个250克的水立方吐司模具

(六)高比克T38L

参考入手价格:1680元

✅容量:38升

✅功率:1800w

✅发酵温区:20-50℃

✅烘烤温区:20-250℃

✅蒸汽:无

视频版本评测链接:

高比克T38L这款造型区别于传统的家用烤箱造型,看起来有点酷炫商业风。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(58)

它以白色为主基调,正面全玻璃面板,在风平一体机中体积算非常小巧的(宽450*深522*高395mm),因为立式设计,只要不是特别窄的台面都能放下,加上宽只有450mm,非常适合小空间家庭。对了,它是38L的容量。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(59)

操控方面采用的是旋钮 触控界面进行调整。加厚双层玻璃门,足有35mm厚,大大保证了炉内的温度平衡。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(60)

它开机后默认是平炉模式,单击风炉模式按钮后,会切换到风炉模式,利用旋钮旋转设置温度,可以1度1度进行调整。推荐大家单层烘烤时放在第3层,风炉模式烘烤时放在第2层和第4层,适合烘烤饼干、酥点类。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(61)

特别要赞的是它的烤盘是商用款高比克T60风炉的标配金盘。讲真,它们家烤盘是我所有机器中用料最厚实的!超级有份量,而且防粘性能不错,单次可放2个6寸戚风模具或2个450g吐司模具。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(62)

高比克一直以来的主打就是风炉,所以风炉这块温度非常精准,上下两层几乎没差。烤出来的成品上色十分均匀。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(63)

还有一点非常值得称赞,隔热做的非常棒。烤箱在工作时,外壳温度也就只有三十四度,说明隔热这块做的很好,不用担心会不小心被烤箱外壳烫伤。

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当然,也有一点点不足,液晶面板开启的时候需要长按,刚开始使用以为接触不良。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(65)

炉灯只有上方一盏,当风炉多层烘烤时,只有上方那盘能照到,下方的无法照到灯光

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撇开这些小小的不足,真的也很推荐!不知道你们是否喜欢它的颜值呢?

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(七)高比克80s

参考入手价格:2880元

✅容量:56升

✅功率:2500w

✅发酵温区:0-50度可调

✅烘烤温区:常温~260℃

✅蒸汽:有水管,自带喷雾功能

视频版本评测链接:

追求大容量、想私房用的话,高比克80s也比较推荐, 56升的容量可以支持4层同烤。

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烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(69)

商用双向风机旋转,一次量产的话可以做到40-50个餐包,私房妥妥的足够。

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它和高比克T38L这两款几乎就是兄弟版本,使用起来也非常方便,而且不用担心烫手。此外,发酵温区特别广,支持0-50的温度区间。

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高比克80s还有个优点,就是自带蒸汽功能,参考入手好价:2880元!它也需要一个10A转16A的转接插头哦!

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(72)

(八)卡士750s

参考入手价格:2798元

✅容量:50升

✅功率:2200w

✅发酵温区:20-50℃

✅烘烤温区:烘烤60~230℃

✅蒸汽:有,自带50ml小水箱和锅炉,蒸汽可用于发酵补湿

说到卡士750s,很多人好奇它和卡士750的区别。其实最大的区别就是750s是自带蒸汽和导热板,做欧包、披萨效果不错。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(73)

还是说下颜值。卡士750s的颜值还是比较高的,白色看起来非常有质感,金色的包边设计也比较精致。整个面板都是玻璃的材质,懒人福利特别好打理,用厨房湿巾一擦基本就干净了。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(74)

同样支持多层同烤,功能非常齐全!自动发酵,自动烘烤,带蒸汽喷雾,烤出来的东西不会发干发硬,口感非常好,保护了原材料的鲜美。而且,还可以烤羊肉串、整鸡、烤猪蹄等等。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(75)

这款最大的优点是温度控制准,受热均匀!日本原装进口子弹型温控器,温差小,做出来的面包上色都很均匀,不用担心有些烤不熟之类的,非常赞!此外,750系列的烤箱也得到了很多烘焙老师和博主的认可。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(76)

顶部和底部都是M型发热管,有助于上色均匀,背部带有可加热风炉,可实现多层同烤功能,上下层也可独立控温。50升大容量可以烤下4条450g的吐司,家庭烘焙或者私房初阶都能满足烘烤需求。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(77)

总的来说,卡士750s风炉平炉二合一,支持使用蒸汽,欧包发烧友直接入,不犹豫!

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(78)

(八)海氏S80

参考入手价格:2880元

✅容量:76升

✅功率:2500w

✅发酵温区:30-60度一度可调。

✅烘烤温区:烘烤30-230℃

✅蒸汽:无

海氏S80是76升的容量,它更适合适合私房烘焙工作室。平炉模式可以烤蛋糕卷、面包类需要保湿松软的食材,风机模式下可以多层同烤,烤量大,饼干、月饼、蛋黄酥这种可以好几层一次性地烤出来。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(79)

我入手的比较早,手头的这款是海氏S80 pro,自带蒸汽功能,外观上也略有不同。不过现在已经停产了。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(80)

之所以最后把这款烤箱拎出来,也是很多小伙伴在问有没有大容量的私房烤箱推荐。除了这一款,就是刚刚和大家说的高比克80s。这两款都需要额外购买10A转16A的转接头。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(81)

跟其他私房烘焙烤箱相比,海氏s80的优势在于平炉,宽扁的长方体箱体更适合烤圆模戚风或平盘大胚子,烤量多出品也稳定,更多做奶油蛋糕出单的私厨工作室选它没错。无论是平炉还是风炉,s80的炉温都是比较柔和的。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(82)

大M型加热管,上下三叉戟,覆盖面广。此外,因为配置的是双风机,只要温度升上来就还蛮稳定的,可以比较好的磨合使用。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(83)

对于家用烘焙爱好者和发烧友来说更推荐。可以实现三到四层同烤,商用订单量比较大就可以保证产量。

烤箱和风炉怎么选(风炉平炉一体烤箱怎么选)(84)

大家也可以根据自己的需求选择不同模式,其实相比功能更加全面,烘焙玩法更多更专业。要说不足的话,就是没有蒸汽功能,略有点遗憾。

三、推荐总结

说完了以上9款,又到了最后课代表总结阶段。为了方便大家参考,我给出一个汇总表格以及各个烤箱适用的场景,这样看起来更直观。如果还有不清楚,也可以评论区给我留言。

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此外,针对使用场合,大家可以参考如下选购建议,是不是看起来更清楚?

家用推荐:海氏i7 pro、长帝大白鲸F40、长帝S1、北美电器A8、高比克T38L

家用/私房推荐:柏翠K55 pro、卡士750s

私房工作室更推荐:高比克80s、海氏S80

追求蒸汽功能制作欧包、脆皮面包等:长帝S1、卡士750s 、高比克80s


好了,这一期的分享就到这里了。码字不易,也算是把自己想到的都分享出来了。最后想说的是:每一台烤箱都需要磨合,尤其是温度。说实话,我自己接触了这么多烤箱,有时候也难免因为烤箱脾性不同,导致翻车的情况。

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最后呢,希望大家都可以选到中意的烤箱,做出满意的作品。无使用,不分享,我是山贼95270,下期见咯!

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