令人不能抗拒的街头小吃（泉州这家20平米的小店）

4块钱一碗的肉羹汤，小店每天上千碗的销量，小小的一碗肉羹却影响着整个小镇的经济。泉州市永春县蓬壶镇有一间不大的小店，每天中午11点不到20平米的小店就已人满为患，小店内仅有的几张桌子全部坐满，每天能卖上千碗的肉羹汤。

老板每天早晨6点就开始制作肉羹用的是猪前腿肉，将腿肉切成厚度一致的薄片，洗净后用清水浸泡，这是小店的美味秘籍，而浸泡后的水也不能浪费，可作为煮肉羹的汤底，浸泡十分钟后加入适量的地瓜粉和木薯粉进行大量的揉搓，让每一片猪肉都均匀的裹好粉。

在调制肉片的过程中无需添加任何调料，水开后将肉片一片一片地放入锅内，煮开后再加入少许酱油，食盐便可出锅，一锅肉羹汤便呈现眼前，一团团包裹着淀粉的肉羹舀到碗里，再往汤汁上撒点葱花，汤汁清甜鲜香，不咸不淡适中恰当，肉质既不会太老又富有嚼劲，筋道十足还没有丝毫的油腻感，深受当地人喜爱。

每天能卖1000碗肉羹汤，这也让小店成为小镇最大的人流聚集地之一，几十年来，这家小店坚持低价经营的模式，一碗4块钱的肉羹汤，让人吃得心满意足，喝一口汤，回味无穷。

食物的背后大都隐含着一个家庭关于生存的故事，一碗普通的肉羹汤背后却是三代人的努力，让一碗普通的民间小吃实现华丽的转身，老板17岁便开始跟自己家里人经营肉羹店，从少年到青年，再到中年，他将自己人生最宝贵的青春都献给了这家小店，靠着物美价廉，让这家小店立足小镇长久不衰，成为当地人心目中最美的家乡味道，未来的日子里，他还将继续坚守这只家小店，继续守护着属于他们的家乡味道。