工厂取鲟鱼鱼籽（顶级鱼子酱凭啥这么贵）

顶级的鱼子酱一公斤高达三万五千美金，我就一直想问你凭啥这么贵？来自于里海的顶级的鱼子酱更是夸张到一公斤五十万美金，不夸张的说就是吃一勺一辆车啊，吃得手都不敢抖。今天在西瓜视频上刷到一位西瓜视频创作人发布的内容，向我们介绍了鱼子酱贵的理由，看完之后真是涨知识了，下面我来为大家简单介绍一下。

在鱼子酱中，顶级的呈现金色，差一点的是透明色，而最低端的就是我们经常能看得到的白色以及黑色。虽然说，只要是个鱼卵都可以被做成鱼子酱，但是真正意义上的鱼子酱都来自于鲟鱼，所以鱼子酱也被称为鲟鱼子酱，而全世界只有二十七种鲟鱼，现在只剩下二十三种，几乎全世界无数双的眼睛盯着它们的孩子，所以这里存在一个预期，以后就真的吃不到了。

西瓜视频中还介绍到，一般雌性鲟鱼需要八到二十年（不同的种不同时长）才能成熟产卵，还只选发育期第四期的未成熟卵子，早了不够饱满，晚了就只能用于人工繁殖。虽然一次能产几百万个，但是也就那么几个能长到成年，甚至一个都没有，所以顶级的贝鲁嘉鲟因年产量不到一百尾，以往都是直接杀鱼取卵，把鲟鱼的整个卵巢拿出来，长大一只真是不容易。

现在名贵的鲟鱼都是用手术来取卵，普通的就是用推压的方式取卵，死亡率还是很高。鱼子取出来之后，还需要在十五分钟之内快速完成十六大工序。以上说的都是野生鲟鱼的取卵方式，不过数量极其稀少，一般人也吃不到。现在能看得到的都是来自于养殖场，全球有几千个，一半在中国，占全球市场的百分之六十。

千岛湖一圈现在基本上都在养鲟鱼，是不是觉得这是个好主意？要知道鲟鱼要养三年才能辨别出雌雄，而雄性鲟鱼养多少亏多少，更要命的是肉眼很鉴别它的性别。几万几十万条的鲟鱼得一条条做b超鉴别，之后还要继续再养，大概八年才能有回报，一般人根本扛不住。还有最关键的是，养殖鲟鱼做得再好再优秀，你都没法上市，而扇贝、海鲜、鱼类等等这活物资产又很难盘点，做账无从下手，真是太难了。

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