正宗老北京鸡肉卷的做法（老北京鸡肉卷这样做）

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正宗老北京鸡肉卷的做法

鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。 头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。 用刀切成大小均匀的剂子。 把切好的剂子按扁，刷上油。 把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。 用擀面杖擀成薄片。 平底锅置火上，烧热，抹上一层油。 把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。 另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。 把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。 把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。 取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。 把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。 把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了,