怎么选购真正的酸奶（优质酸奶怎么挑）

酸奶同库尔勒香梨原本不会有什么关联，一种是水果、一种是奶制品，可我媳妇硬是从这两件事情中，发现了一些规律，从而受到启发，听她总结之后的想法，好像还是蛮有道理的，也比较有趣，事情的经过是这样的。

天气一天天热了，我媳妇和我说，到了6月份，早餐就不喝豆浆了，换个口味，想喝酸奶，于是，我就问她，是我们自己买奶粉，用家里的酸奶机制作酸奶还是去超市购买？

我媳妇有个比较好的习惯，每天的早餐都会打豆浆，吃一个水煮鸡蛋、一个水果，水果的种类也比较普通，小一点的苹果、小一点的梨、口感粉糯的西红柿、口感清脆的黄瓜，在这些水果里，她最喜欢吃梨，超市里能够买到的梨有：库尔勒香梨、河北雪梨、皇冠梨、砀山梨等。

在这些品种的梨子，我媳妇最喜欢购买库尔勒香梨，主要原因倒不是价格，而是库尔勒香梨个头比皇冠梨、雪梨的个头小太多，她当做早餐时吃个小小的库尔勒香梨，整好，而其他的梨子，个头太多，吃完一个是真的有点撑肚子，别说我媳妇，就是我有时看着大大的雪梨、皇冠梨，也是望梨兴叹，是真吃不完，两人分一个梨子吃吧，我又没有早餐吃水果的习惯。

我的早餐喜欢吃武汉的那些特色小吃，比如：热干面、豆皮烧麦、油条油饼、面窝之类的，所以，我媳妇去超市买梨的时候，总会花很长的时间，因为她要在那挑选个头小的；

最近这段时间，我们去超市少，都是在社区团购平台上买蔬菜和水果，前几天，看到了库尔勒香梨做活动，价格是真便宜，1.99元每份，每份有400克，我媳妇只在意价格，果断的就购买了5份。

第二天库尔勒香梨收到了，价格是真实惠，梨的大小是真小，毫不夸张，就比鸡蛋大一点，真没有鸭蛋个头大，不过这些我媳妇都不在意，歪打正着，她就是需要这样的。

不过从这件事，我媳妇得出一个结论，买东西不能只关注价格，她将这个经验同买酸奶相结合，我问她：优质酸奶怎么挑，品牌、价格不是关键，什么才是关键？

我媳妇絮絮叨叨说了好多，从酸奶的标准、配料、冷藏方式、酸奶的营养等方式给我说了好多，好像还是蛮有道理的，最后总结起来就是，买酸奶，品牌、价格不是关键。

优质酸奶怎么挑，品牌、价格不是关键，记住口诀“2高1低4不买”，经过我的总结和思考，那我也来给大家说说我的看法，大家可以在评论区给我门留言，说说您喜欢喝什么样的酸奶？

一、好酸奶的标准？

我们如何去分辨酸奶的好坏？也就是好酸奶的标准是什么？小的时候，我们都以妈妈、老师 的标准为标准，长大之后，我们可能以电视里出现的最多的广告为标准、又或者，我们以身边朋友、同事的喜好为自己选择好酸奶的标准，实际上好酸奶的标准就在酸奶背标的文字里；

和大家说一个最简单的方式，酸奶背面商标上有很多的文字，我们只用看：产品标准代号，在这里我们给大家分享2种产品标准代号，便于大家在超市选购酸奶，当然，受制于我个人的见识，我一般都是通过这两组代号来进行分辨，如果还有其他的产品标准代号，大家也可以在评论区留言，再此感谢大家教我。

1、执行标准为：GB/T 21732，这个执行标签的含义是“含乳饮料”，从另外一个方面说明，它其实是“含乳饮料”，可能商品名字中有酸奶二字，但它只是“含乳饮料”，并不是真正的酸奶。

2、执行标准为：GB 19302，如果是这个执行标签，才能属于真正的酸奶。

解释一下什么是产品标准代号：GB是国标拼音的缩写，意思是国家标准，它又分为强制性国家标准和推荐性国家标准。

强制性国家标准是GB开头，推荐性国家标准是GB/T开头，其中的T就是指推荐的意思。国家强制性标准和国家推荐性标准保障的是什么，大家可以自行搜索，我们在此不做过多赘述、

二、如何理解市面上销售的这4种酸奶？

我们在购买酸奶的时候，可能会遇到这4种酸奶，简单理解，就是市面上的酸奶主要分为4种：发酵乳、风味乳酸、风味发酵乳、乳酸等。

一般酸奶外包装的配料表上可能会分别出现这4种名称字样，所以，我们在选购酸奶的时候，仔细查看配料表是否有：“生牛乳”、“发酵乳”的同时，还应结合上文介绍的产品标准代号来进行分辨，而且执行标准号应该是GB 19302。

发酵乳：乳或者乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，而且在保质期内特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。

风味乳酸：风味乳酸是指酸奶里除了奶粉或者牛奶，还添加了其他成分，比如：食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，同时需要满足奶粉或者牛奶含量超过80%、蛋白质含量大于等于2.3%即可。

风味发酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或者乳粉为原料、添加其他原料，经过杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

将这几种进行解释之后，大家在购买酸奶，查看原料的时候，是不是能够做到心中有数，能够清晰地了解，什么是发酵乳、风味乳酸、风味发酵乳等。

三、购买酸奶的时候，是稀一点好，还是浓稠一些好？

我媳妇以前购买酸奶老觉得稀点的好，而我喜欢自家酸奶机用奶粉制作的酸奶，自家制作的酸奶就像豆腐脑一般，非常的浓稠，所以，我们俩对酸奶的看法不一样，购买酸奶的时候，是稀一点好，还是浓稠一些好？

这里有一点要说明一下，浓稠度同酸奶的营养没有关系，酸奶发酵之前是牛奶，牛奶都是稀的，但营养却不少。

稀一点的和浓稠一点的酸奶，主要的区别是制作方法不一样，我们要知道的是，酸奶分为凝固型和搅拌型，口感浓稠的是凝固型酸奶、口感稀薄的是搅拌型酸奶。

凝固型酸奶：其发酵过程是在包装容器中进行，从而让成品因发酵而保留了凝乳状态，大家小的时候，爱喝的那种玻璃瓶或者是瓷瓶的酸奶都是这种类型。

搅拌型酸奶：经过处理的原料乳接种了发酵剂之后在发酵罐中发酵至凝乳状态，再降温搅拌破乳，冷却、分装。这是在灌装前就已进行了发酵，属于发酵性，黏度较大，呈半流动状态，所以，也可以叫做液体酸奶。

四、2高一低指什么？

喝酸奶，我们当然希望酸奶里的营养多一些、有益菌种多一些，所以，我们在选购酸奶的时候，除了查看产品标准号GB 19302，我们还应该留意酸奶的营养是否高一些、有益菌是否多一些？

营养高：其实就是制作酸奶的主要原材料：牛奶，配料表里写的是生牛乳一般都会以百分比来标注，营养高的生牛乳占比在99%，而80%生牛乳占比就比较一般。大致上营养可以从生牛乳的占比多少来进行分辨。

生牛乳的主要营养成分就是蛋白质，换言之，生牛乳含量多，也就意味着蛋白质含量高，这样来说，是不是可以理解为营养也高？

有益菌高：有益菌包括保加利亚乳杆菌等多种，数量越多肯定是越好的，可以查看包装盒上的活性菌种数量，大多数情况下应该大于10的6次方，当然肯定是越高越好。

说完“2高”，我们再来解释一下“1低”是什么：简单理解就是糖和其他添加剂，如果添加了就会出现在配料表中，分享给大家一个最简单的方式查看和理解，配料表中都会标注碳水化合物，只需要每100克碳水化合物的含量不超过5克就行，如果碳水化合物的含量达到10克以上，可能就说明糖的含量比较高了。

五、4不买指的是什么？

1、配料表太长的不要

酸奶我们最应该关注的生牛乳和有益菌种数量，配料表中的配料应该是越简单越好，如果配料表中的内容很多，那就说明酸奶的口味因为各种添加调好会非常美味，但我们买的是酸奶，所以，还是要尽量选择配料表里的配料简单且少的。

2、常温摆放的酸奶

从小到大喝的酸奶都是放在冷柜中的，冷藏储存是我们对酸奶固有的认知，原因也简单，在低温下酸奶中的有益菌才能保持一定的活性，如果放在常温中，有益菌的活性会增强，这样酸奶就在有益菌活性变强的同时，会变得更酸，大约3天左右，就开始变质，比如有一些纸盒酸奶会鼓涨，口感很酸，这种情况，我们还是要注意，不要食用。

3、酸奶如果带有“饮料”字样，那就不要

并不是酸奶口味的饮料、饮品不好，而是我们的出发点在哪？如果是购买酸奶，这样的就不是我们需要的，如果是购买酸奶口味的饮料，那就没有问题。

4、除了带有“饮料”字样，“风味”二字，也最好不要

草莓味酸奶、或者加入果蔬、杂粮的酸奶，吃着也有口感，但这还是同我们购买酸奶的目的是否一致，如果就想购买纯酸奶，那就不要带有“风味”二字的，如果喜欢这种添加了果蔬、杂粮的酸奶，那就又是一种选择。

写到最后，还想啰嗦几句，优质酸奶怎么挑，品牌、价格不是关键，记住口诀“2高1低4不买”，酸奶的生产工艺和原材料、发酵菌种等都是一个比较复杂的事情。

我们还是回到开篇我们说到的库尔勒香梨，价格便宜是时候，可能我们就买到了很小的库尔勒香梨，换言之，一分价钱一分货，酸奶的工艺比库尔勒香梨的种植要复杂的多，品牌、价格之外，需要了解的也就更多，不过大家记住这个口诀“2高1低4不买”，以后在选购酸奶就能做到心中有数。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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