自制艾叶青团配方（用这五种食材做青团）

三月快要结束了，清明节马上就要到来了。在每年的三四月份的南方地区，有一种美食基本家喻户晓，每家都会做，那就是“青团”。虽然很多年轻人不知道怎么做青团，但随着现在的生活条件越来越好，只要你想吃，市场上都会有卖。说起青团，最大的特点就是用野菜做成的了，整团都是绿色的才有“灵魂”。你们平时吃的青团是用什么野菜做的呢？我想很多人都会说艾草。其实，做青团的不止艾草这一种，艾草只是比较常见的，用得最广泛的，而以下还有五种做青团的野菜，一点也不比艾草差。

1、艾草

艾草，是做青团的主要食材，在我国分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国，也是农村最常见的植物，甚至还有各种对身体健康的价值，全草入药，有温经、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

用刚生长出来的艾草来做青团，味道非常新鲜，不仅绿色，而且有浓郁的香味，关键是充满艾草香味的味道。了解艾草的朋友都知道，艾草还是一种常见的药用植物，可以看出药用价值很高。用艾草做一个青团也很容易，一般将艾草嫩叶制成浆，榨汁，拌入糯米粉，揉成团，蒸熟。

2、藜蒿

这是一种只存在于南方的野菜，嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，喜欢生长在有水的地方，比如河边，沼泽。

藜蒿是一种比艾草更有价值的植物，在以前也有很多农民用它来喂猪，可哪想到现在却是高档野菜，有些地方每斤能卖30-40元一斤。

这是因为藜蒿非常稀有，具有很高的食用价值。然而，用藜蒿制作一个青团，通常将藜蒿切碎，直接与糯米粉等一起搅拌，揉成团中并蒸熟。

藜蒿的味道比艾草的清香更为浓烈，并且可以用来炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，味道非常清香，在湖南和湖北的一些地区，藜蒿被用来制作青团，这是清明节前后必须吃的小吃。

3、鼠曲草

鼠曲草又叫清明菜，是一种野菜，这种野菜的叶子很像老鼠的耳朵因此得名，且药用价值非常高，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。

鼠曲草每到清明节的时候，就会开出黄色的小花，这时，只需将它的茎叶摘下，清洗干净，然后焯水，剁碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。

用鼠曲草做出来的青团非常香，非常有嚼劲。在二哥老家，清明节一般都是用鼠曲草来做青团，其实，鼠曲草不仅可以用来制作青团，还可以在烹饪和食用中制作美味的野菜。

4、马兰头这是很多农村长大的都知道的一种野菜，它可以在农村路边、田间、山边到处可见，只是因为它非常普遍，并且在全国范围内仍然广泛存在。

过去发生饥荒时，马兰头是最常见的满足饥饿的食物。但现在马兰头已经成了城里少见的野菜，比青菜还贵，每斤卖10多块钱。

马兰头不仅可当作野菜食用，还是一种适合制作青团的野菜，具有独特的风味和营养价值。操作方法也是一样的，切碎，加入糯米粉或米粉，搅拌均匀，揉成饼，蒸熟即可。

5、苎麻

有人好奇，苎麻叶能吃吗？我想估计很多人都不知道这玩意还能做青团吧？

苎麻在过去一直是一种非常重要的经济作物，还有“中国草”之称，苎麻的嫩叶也是可食用的，可用作野菜或青团。

将柔软的叶子洗净，然后焯水，加入小苏打去其中的酸味，并与糯米粉混合，揉成团，味道非常清香。

6、浆麦草

一种看起来像小麦的野草，有些地方叫他雀麦草，因为它的果实像麻雀的舌头。用它制成的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的，看着非常有食欲。

但毕竟，浆麦草不能作为野菜食用，它的汁液通常会被食用。因此，该方法类似于艾草法。将浆麦草和水混合揉碎，最后滤出绿汁。如果家里有榨汁机肯定就用榨汁机方便，先碾碎再过滤更方便。

如果你在农村，那么，做青团的主材料实在是太多了，不仅是野菜，就连城里人想要吃青团自己做，却又没办法买到野菜时，为了有气氛还会使用青菜叶揉碎来做青团。各位网友们，你们家乡有什么野菜做青团呢？这些野菜你吃了多少？欢迎留言讨论！关注二哥，带您了解更多三农的有趣事情~