椒盐杏鲍菇的详细做法（主食大肉吃腻了）

这两天有吃货问味游君，天天都推荐主食和大菜大肉，吃腻了！有没有简单易学又下饭下酒的小吃？

无论是闲暇时的嘴馋，还是饭桌上的下酒小零食，这道外脆内嫩的椒盐味油炸杏鲍菇都是不可缺少的。

杏鲍菇含有丰富的营养，同时菇肉肥厚、味道清香，或炒或炸都是人们喜爱的一种菜品。今天味游美食认证达人@一尾鱼，就分享一道内有嚼劲，外有酥脆的油炸小零食，特有的椒盐味绝对是闻着都流口水，吃一口还不过瘾，分分钟光盘的下酒菜！

椒盐味干炸杏鲍菇

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将杏鲍菇撕成小条

注：最好撕成大小相近的条状，这样方便油炸

放入1克盐，腌制十分钟

Q：为什么要用盐腌制？

A：可去除菇味，去除表面水份，使裹面糊时更容易挂糊

将鸡蛋打散至起泡

加入面粉、玉米淀粉、椒盐粉搅拌均匀

将蛋糊搅拌均匀

放入腌好的杏鲍菇，与蛋糊充分拌匀

锅里放入油，油温七成热的时候，下入杏鲍菇条

注：炸的时候，把菇一条一条的放入锅中

炸成金黄色后，捞起（第一次炸）

炸好后，重新回锅，小火再炸一次

Q：为什么要炸两次？

A：第二次炸，是为了去除菇上多余的油

炸好后，就出锅装盘啦

您还有什么疑惑或建议呢？

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