超市买的火腿肠（买的火腿肠不卫生）

火腿肠一直以来都是很多小孩子的最爱，不仅可以直接当零食吃，还能和其它食材烹饪搭配着吃，味道都非常不错，而且还有一股肉的香气。现在市面上火腿肠的品牌也有非常多，口味也是数不胜数，可以满足大部分人的需求。一般来说，火腿肠都是用猪肉为主要原材料，然后经过精心加工而制成的熟食类食品。但由于这段时间猪肉的价格不便宜，所以火腿肠的安全问题也受到了大家的质疑，很多人都觉得用来做火腿肠的肉不卫生，所以都不敢购买了。

其实关于外面买的火腿肠卫不卫生的问题是不用太担心的，因为我们是可以自己在家里做的，只要准备好猪肉还有专门做火腿肠的肠衣，掌握了正确的方法，做出安全卫生而且又好吃的火腿肠根本不在话下。以前我也总是买火腿肠给我家的孩子吃，现在也不放心，所以就在家里自制了，现在我做出来的火腿肠我家里的小孩是非常喜欢的，甚至还说比外面的要好吃。那接下来我就将详细的方法介绍给大家，朋友们要是感兴趣的话，就赶紧学一学吧！

【名称】自制火腿肠。

【所需食材】猪肉，鸡蛋，玉米淀粉，盐，白砂糖，白胡椒粉，红薯粉，葱姜蒜，白酒，生抽，肠衣。

【方法及步骤】

1、首先做好准备工作，将所有需要的原材料都准备好，葱姜蒜放在清水中清洗干净之后再切成合适大小的片状或者是段状备好。然后再拿出一个碗，将切好的的生姜片和葱段都放入碗中，再加入适量的水将其浸泡半个小时左右，然后戴上一次性手套反复揉捏，将其制成葱姜水。然后再拿出一个合适大小的容器，往里面加入适量的清水和白酒，再将准备好的肠衣放入其中浸泡半个小时左右备用。

2、接下来处理猪肉，先将猪肉在清水中充分洗干净，然后将肥肉和瘦肉切开，再分别将其放在绞肉机里搅拌成合适大小的肉馅。

3、肉馅搅好之后将其放在合适的容器中，依次往里面加入适量的盐，糖，料酒，生抽，红曲粉和红薯淀粉。然后再一边加入之前调配好的一部分葱姜水一边用筷子将肉馅顺着一个方向进行搅拌。等倒下去的葱姜水和调料都被肉馅彻底吸收了之后，再倒入一部分的葱姜水，再像之前一样顺着一个方向搅拌直至葱姜水被肉馅吸收。

4、等加入的调味料和葱姜水都被肉馅吸收进去，就在容器表面盖上保鲜膜或者保鲜袋，然后将肉馅放在冰箱里冷藏保存三个小时左右，这样就可以让肉馅充分吸收调味料，做出来的火腿肠也会更加的Q弹。

5、三个小时过后将肉先拿出，然后将肠衣的一端用棉线扎好，先将一点肉馅灌入到肠衣中，然后慢慢地将肠衣往里面推，一直推到肠衣的底部之后，就将其它的肉馅依次灌进去，直至肠衣被灌满。

6、香肠灌好之后，在大拇指能轻松按压下去的地方用棉线一段一段扎好，然后再拿针将肠衣有气泡的地方扎一下，这样就可以将里面的空气放出来，不然在煮的时候香肠就容易爆开。处理完成之后，就将香肠放在通风的地方晾四个小时左右。

7、四个小时过后，将香肠冷水下锅，开中火将其煮三十分钟左右。三十分钟过后香肠就会被煮熟，此时就将香肠捞出然后晾凉。晾好了之后就将香肠放到密封袋里保存。

【温馨提示】

1、调味品的量可以根据个人的口味添加，朋友们可以一次少放一点，如果不够再慢慢添加。

2、在煮香肠的时候要全程开中小火，如果火太大了香肠就会爆皮。

在制作火腿肠的时候，猪肉一定要搅得越碎越好，如果猪肉太有颗粒感，那吃起来可能就不如外面买的细腻，和吃猪肉没有什么区别，那制作火腿肠可不就是多此一举吗？另外火腿肠做好了之后，一定要放在通风而且湿度小的地方晾一下，这样之后在吃火腿肠的时候口感更佳，而且火腿肠也能够保存更长的时间，不会容易变质。

以前我听有些人说火腿肠放在冰箱里冷冻能保存更长的时间，其实这是非常不对的。火腿肠在制作的时候有一个腌制过程，而冰箱冷冻室里的温度很低，火腿肠的水分容易冻结成冰，就促进了火腿中脂肪的氧化，导致火腿非常容易变质，反而还不利于保存。好了，那今天给大家介绍的方法就分享到这里了，朋友们要是觉得可行，那就跟着步骤学起来吧！