奶豆腐怎样制成的（奶豆腐怎么保存）

奶豆腐是蒙古族的一种特产，奶豆腐在蒙语里面叫做是胡乳达，在蒙古族几乎家家都可以看到奶豆腐。那么奶豆腐怎么保存?奶豆腐的制作方法是怎样的？

奶豆腐怎么保存：

奶豆腐不适宜放置过久，尤其是南方的夏天，应该就奶豆腐放在冰箱中冷冻。为了不影响奶豆腐的风味，最好在2个星期内食用。一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在开放的冷冻箱里，避免其变质。保存奶豆腐，温度不宜过高或过低，温度过高变馊是必然的，而温度过低奶豆腐结块，这样可能是会影响其口感。

如果不嫌麻烦，也可以先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱，这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧，可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。

奶豆腐的制作方法：

传统熟奶豆腐的做法

方法：

1.把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。

2.当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。

3.然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。

4.这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

材料：豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。

方法：

1.将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;

2.将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;

3.摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

材料：糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。

方法：

1.将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。

2.将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。

3.将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。

4.可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。