竹笋跟什么炒在一起比较好吃（竹笋和这两菜搭配）

春笋刚上市时买过两次，那时价格贵，为了吃个新鲜，贵也买点尝一尝。这个周末逛超市，发现春笋价格比刚上市时的价格便宜多了，再加上周末超市优惠活动，只有2.99元/斤，买了5斤回来。每年春笋快下市时，因为价格便宜就会多买一些，经过简单处理后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候拿点出来做菜或者用来包笋丁肉馅包子。虽说放冰箱冷冻过后再拿出来吃不新鲜，但是比起外面卖的放添加剂保存的笋子要健康一些。

我把买回来的竹笋剥掉外壳洗干净，一部分切片，一部分切成丝，分别放入沸水里焯一下，捞出来沥干水晾凉，用保鲜袋分成几小袋放入冰箱保存，每次拿一小袋出来就能做一盘菜，非常方便。有些菜满上市的时候吃着不香，等到下市没有了吃起来就会觉得特别好吃。

今天和大家分享的是用竹笋做的一道家常菜，猪肉能提鲜，雪菜咸鲜，竹笋和这两菜搭配鲜上加鲜，即可做下饭菜，又可以做喝粥的小菜，咸鲜非常好吃，方法也非常简单。

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【竹笋炒雪菜肉丝】

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准备食材：猪肉 春笋 雪菜 胡萝卜 姜 葱 盐 糖 料酒 胡椒粉 生抽，料酒 淀粉

制作步骤：

第一步：猪肉洗净后切成细丝，竹笋去掉外壳，粗的一端切掉一些，切掉多少根据竹笋的鲜嫩程度，把老的部分切掉就可以了。猪肉切成细丝，用料酒，盐，胡椒粉，少许淀粉拌匀腌制10分钟。

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第二步：雪菜洗净后用水浸泡一下，大概15分钟左右，这样可以降低雪菜的咸度。把浸泡过的雪菜挤干水，切碎装入盘中，胡萝卜切成丝备用。雪菜在下锅之前最好先尝一下，咸淡正好再下锅。如果雪菜很咸，浸泡的时间就适当延长一点。

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第三步：把竹笋切成细丝备用。

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第四步：把切好的竹笋丝放入沸水里焯一下，然后捞出来沥干。

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第五步：锅烧热后放入适量油，放入肉丝翻炒，肉丝炒变色后出锅装入碗里备用。

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第六步：锅里油烧热后放入胡萝卜，竹笋翻炒，然后放入雪菜翻炒。

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第七步：倒入适量生抽，然后把竹笋，雪菜，胡萝卜炒匀，放入适量糖炒匀，雪菜是咸的，生抽也含有盐，这时候可以品尝一下，如果咸淡正好，就不用再放盐了，口味重的就适当再放点盐，最后放入适量鸡精炒匀就可以了。这道菜我们常用来做下饭菜，喝粥，或者吃面条的时候来上一勺，味道非常好。

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小贴士：

1.雪菜是腌制品，有的很咸，口味淡的一定要先用清水泡一下来降低咸度。

2.竹笋下锅之前焯一下水能去涩，炒出的菜口感好。