中老年人秋季养肺知识（秋季养肺黄金期）

一年四季都有各自侧重补养的器官，医学上认为，“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，现在正值秋天，是呼吸道容易感染的高发季节，最伤肺脏，所以秋季养生一定要学会养肺。

对于中老年人来说，尤其是爱好抽烟的男性，肺部早已有了不同程度的损伤，除了用药物控制之外，最安全的一个办法就是食补。

建议中老年人：不要太节俭，常吃“润肺3宝”，调理好身体，顺利过秋！

一、木耳

作为一种常见的食用真菌，价格不贵，营养十分丰富，具有润肺滋阴的作用，中老年人适量食用木耳能缓解肺燥引起的干咳、口干舌燥等症状。

推荐做法：【木耳炒肉】

1、小把木耳，泡好之后，切成细丝备用。几个小米辣切成斜片，一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜片，放入盆中备用。

2、一块猪瘦肉，洗净后切成薄片，冲洗干净，控干水分后放小盆中，加胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量，抓匀，腌制五分钟。

肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲，加入少许植物油，用筷子拌匀备用。

3、起锅加适量清水，水开后，下入木耳，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中。

4、另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入肉片，轻轻推动几下，30秒后倒出控油。

5、另起锅添入半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香，下肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。

大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，即可关火起锅装盘。

二、莲藕

秋藕正是上市期，秋季吃最新鲜，营养也最全面，有生津清热，化痰润肺等功效，对肺部有滋养作用。但是莲藕属凉性，体质寒凉、湿气重的人尽量少吃。

推荐做法：【江米灌藕】

1、两节莲藕，削皮备用。准备一个小盆，加糯米100克，倒入清水，洗干净，控水后备用。

2、把莲藕的顶部切掉，糯米塞进去，尽量把糯米装满，全部装好以后，把切下来的藕片重新盖好，扎上几根牙签封住，避免莲藕在蒸的时候，糯米漏出。

3、准备一小把红枣，倒入清水浸泡2分钟。

4、准备一个高压锅，加适量清水，放入莲藕和大枣，再放一小把冰糖，一小把红曲米，盖上锅盖，上汽以后开始计时，大火连续蒸20分钟。

5、把煮好的莲藕取出来，等到不烫手的时候，切成半厘米的薄片，摆入盘中，再摆上香菜、红枣，浇上适量原汤，即可食用。

三、萝卜

秋天最容易燥热痰多，肺部不适，尤其上了年纪之后，经常干咳不止，甚至夹带血丝，适量食用萝卜能起到一定的缓解作用。

推荐做法：【萝卜老鸭汤】

1.准备一只老鸭，处理干净斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉斩成小块，一个萝卜，洗净后切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅加适量清水，凉水下入鸭肉，加料酒去腥，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅倒入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖各适量，水开后下入鸭肉和萝卜，加适量白醋，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入适量胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到，放入鸡粉适量，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

上了年纪之后身体各项器官功能都会衰退，所以饮食更要注意，希望大家都有一个好身体！

（第一名厨编辑：明明）

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