创业开面馆如何经营 自己创业开面馆
现在是全民创业的时代,好多人把目光投向了餐饮行业,但餐饮市场异常火爆的背后是一批批新店装修开业,一批批的店面关门大吉;本文主要讲的适合初入餐饮行业准备创业的人员,如何开一个面馆
一、计划筹备
1、产品结构
面食:4——5种(汤面);主产品、竞品
面食:2——3种(干面);凉皮或者其他
主食:1——2种;肉夹馍类(饼可批发)/包子(自己熟练与否)等
凉菜:3——4种;凉拌土豆丝、圆葱木耳类的,荤素搭配(根据当地口味)
小食:2种左右(类似于麻辣鸡腿类的可以一个个卖的)
饮品:4种(机器自制)/购买酒水
产品结构大体是这个思路,根据自身的能力而制定售卖的产品;这种类型的面馆容易操作且容易铺店连锁
2、经营目标
夫妻店:两人足以操作,但是前提自己有技术;没技术可以学或者购买配方确定口味;切勿加盟!
连锁店:格局够大要做连锁,就要标准化的操作(可见发的其他文章)
3、选址
选址是一门学问,老话说“一个店7分靠选址,3分靠能力”;一个专业的选址专家也不敢百分百保证
忌讳:转让频繁的地方还是尽量不要碰
消费定位:大众还是中档,针对的客户群是那一类人
挂靠:观察优秀连锁店面的地址作为参考选址
二、资金准备
多少钱有多少钱的干法,首先你得有前期投入资金,以河南郑州的餐饮市场为例
房租:好点的地段40平左右的房租在5000——12000元/月;现在一般是交三个月附带押金;个别的也会交半年全年的
装修:初创业期不建议在装修上投入太多,夫妻店能省则省,准备创品牌的另说
设施设备:
1、桌椅类,普通的桌椅套在100——150元/套(二手还会便宜),订制在350——700元/套不等,根据面积来定,一般40多平也就7张左右的桌子
2、餐具类,根据餐位数和产品品类用具进行1.5倍或双倍购买,根据尺寸大小密胺材质一般6——20元不等,可在网上购买样品确定购买;
筷子2元/双或者购买一次性筷子;客用的调料壶5——14元/个;杯子3元/个。
3、营业区设施
灭蝇灯60元以内;卫生工具15元内;垃圾桶10元/个;酒水展示冰箱1000元内(买二手即可);小型消毒柜150元内
吧台设施;凉菜小食展示柜或吧台台面一体;酒起、餐巾纸等等小件物品
3、厨房设备类
货架:150元左右
操作台冰箱:1500元左右
储存冰柜:3000元左右(四开门)
双眼灶:800——1000元(火灶)/15000元左右(双眼电灶),有这种灶是根据你面食的配料需要操作或者产品有炒制的
煮面炉:1500元左右(燃气4——6眼);7500元左右(电)
配料台:1500左右
洗刷池:150元/个
油烟系列:2500元左右
案板、刀具类:200元左右
高汤炉:1000元内
调料盛具类:自行参考市场;水电布线类:自行参考;大消毒柜;其他小件
三、营业
1、开业前一定要试制产品以及操作流程演练及时发现问题
2、营业前选日子看天气,确定开业活动,不要过分的进行低价引流
3、时间营业中存在的问题要及时整改
4、制作流程:煮面炉煮面盛出,加入高汤炉高汤,根据客点种类在配料台添加相应的配料和味料
本文只是参考建议,减少新人走太多的弯路,实际经营中会有许许多多的不确定性及可能性,不断的学习优化自己的店面提升自己的竞争力,如有疑问欢迎留言讨论。本文中部分图片来源于网络,如有异议请联系下架图片。
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