干香菇泡之前用清洗下吗（别再用开水泡了）

最近天气变化很大，早上的气温很低，差不多20度左右，到了中午又很热，二十七八度，这种温差导致不少人生病了，所以我们要懂得及时增减衣物，早上可以穿一个外套，里面穿短袖，这样到了中午外套可以脱掉不过除了要在穿衣上注意之外，还要在饮食上多调节，尽量多吃一些营养高的食物，给身体补充营养，积聚能量，推荐大家炖鸡汤，放点香菇即可，鲜香味美，特别好喝，下面我们就来聊聊关于干香菇泡之前用清洗下吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

干香菇泡之前用清洗下吗

最近天气变化很大，早上的气温很低，差不多20度左右，到了中午又很热，二十七八度，这种温差导致不少人生病了，所以我们要懂得及时增减衣物，早上可以穿一个外套，里面穿短袖，这样到了中午外套可以脱掉。不过除了要在穿衣上注意之外，还要在饮食上多调节，尽量多吃一些营养高的食物，给身体补充营养，积聚能量，推荐大家炖鸡汤，放点香菇即可，鲜香味美，特别好喝。

说到香菇，有干香菇和新鲜香菇之分，通过经验发现，干香菇炖汤香味更浓，让汤汁变得更鲜美好喝，其实这是因为干香菇泡发后，在经过烹饪，更容易出现一种鸟苷酸的物质，这个物质有增鲜增香的作用，所以干香菇更鲜更香一些。

但是有不少人不太懂得泡干香菇的方法，导致了香味大量流失，实在有些太可惜了，很多人都是直接用开水泡干香菇，想要泡得快点，而这么做的后果就是香菇的香味淡了，与其这样，还不如直接用新鲜香菇好了。

今天给大家教一招很实用的方法，泡干香菇时，别再用开水泡了，学会一招，虫卵无残留，香味不流失！也有人用冷水泡，这样也不好，干香菇中残留的虫卵清除不干净，实际上正确的水温是温水，快看看正确做法吧。

泡干香菇

准备食材：干香菇、小苏打、食盐、淀粉 、温水

准备一盆温水，将干香菇倒进去，搅拌几下，将干香菇表面打湿，再撒入少许小苏打和少许食盐，搅拌至融化后，浸泡到香菇泡胀。

等到泡好后，捞出香菇放入冷水中，加少量淀粉，搅拌均匀，再浸泡五分钟。

最后将香菇捞出用流动水冲洗干净，将香菇表面彻底洗净就可以了。

泡干香菇时，需要用到温水，也就是水有温度，但不烫手的状态，同时需要加入小苏打和食盐，加入食盐可以调节水的浓度，可以让干香菇泡胀得更快，其实木耳泡发也可以这样，很实用的小技巧，另外小苏打可以让香菇里的虫卵自动出来。

清洗香菇的时候，可以撒点淀粉，淀粉有吸附性，将香菇洗得更干净，吃起来放心。

也就是说通过上面的方法来做，香菇泡发得更快，香味不流失，而且虫卵无残留，大家不妨试试这个方法，自从我懂得这么泡香菇后，一直这么做，炖出来的鸡汤更鲜了。

说到了炖鸡汤，下面给大家分享一下做法，不太会的朋友可以照着方法做起来。

将鸡剁成鸡块，放清水中清洗，换水一次，再放清水中浸泡半个小时到一个小时，浸泡这一步不能省，因为鸡块中有大量的血水，只简单的清洗，或者直接焯水的话，鸡块里的血水去不干净，炖好的鸡汤会很腥。

浸泡之后，将鸡块捞出再换清水多次清洗，直到水变得不浑浊为止。然后将鸡块倒入锅中，加几片生姜，加足量清水，大火煮开，倒一勺料酒，将少量浮沫撇掉。

焯水后捞出鸡块放温水里清洗干净，鸡块上附着有很多脏东西，记得清洗干净。接着锅中加少许食用油烧热，放几片生姜，倒入控水后的鸡块，大火翻炒。

炒差不多一分多钟后，加入足量开水，放入按上述方法清洗后的干香菇，大火煮开，再调小火炖煮。

等到鸡肉熟透后，撒适量食盐调味，再继续小火煮，想要汤汁浓郁，主要喝汤，那么可以多炖一些时间，最后汤汁鲜美好喝。