哪些食物可以腌制咸菜（夏天最受欢迎的开胃小咸菜）

夏天大家最喜欢吃些小咸菜来开胃了，佐粥下饭都极好呀，但是你要让我吃我也只想吃自己家里做的，咸菜这东西如果做不好不光卫生问题堪忧，里面的亚硝酸盐也很高啊，大家都知道亚硝酸盐致癌，这就让很多人望而却步，其实我们在家腌咸菜的时候掌握点方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物，下面我们就来聊聊关于哪些食物可以腌制咸菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

哪些食物可以腌制咸菜

夏天大家最喜欢吃些小咸菜来开胃了，佐粥下饭都极好呀，但是你要让我吃我也只想吃自己家里做的，咸菜这东西如果做不好不光卫生问题堪忧，里面的亚硝酸盐也很高啊，大家都知道亚硝酸盐致癌，这就让很多人望而却步，其实我们在家腌咸菜的时候掌握点方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌咸菜的时间大约是2～20天，在第3～8天亚硝酸盐的含量会最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，今天介绍的腌咸菜方法可以大大降低咸菜中的亚硝酸盐含量，让我们吃的更健康，方法简单，要好好看哦。

食材: 豆角400克

调味料: 大蒜15克，小米辣10克，干辣椒5克，生抽50毫升，香醋30毫升，柠檬1个，盐少许，白糖适量

做法:1、半锅水烧开，豆角洗净放锅里煮，水再次烧开后捞起来用凉水激一下。

2、大蒜切片，小米椒，干辣椒切小段备好。

3、柠檬用盐搓洗干净切片备用。

4、豆角切小段放瓶底，再依次放入蒜片，小米椒，干辣椒后将生抽，香醋倒进去，放一汤匙盐，一汤匙白糖，最后铺上柠檬片即可。

温馨小贴士:

1、腌酸豆角放在阴凉处三天就可以吃了。

2、腌咸菜中放柠檬可以大大减少亚硝酸盐的含量，还可以保持豆角的清脆感。