红薯淀粉玉米淀粉哪个韧性好（红薯淀粉玉米淀粉小麦淀粉木薯淀粉）

市面上有各种各样的生粉，红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、土豆淀粉，你一定很好奇，为什么这么多种类？其实以前我也不了解，今天我的大厨老友教了我一招，和大家分享一下，看看每种生粉到底有什么作用。

1、西红柿蛋汤、木耳肉片汤、丝瓜蛋汤，我们在做这些汤的时候，往往希望勾出比较浓稠的芡，喝到嘴里会有丝滑柔嫩的口感，这时候就用我们的土豆生粉来勾芡。

2、我们在炒肉丝的时候，往往希望肉质比较嫩滑。猜到用什么了吗？对，玉米淀粉挂糊就好。

3、如果想让油炸的食物变得酥脆，红薯淀粉就是最好的搭档。将需要油炸的食物裹上稀释的红薯淀粉，放在油锅里炸一炸。食物自然蓬松酥脆。

4、你知道木薯淀粉是做什么的吗？它是专门针对做甜品的。我们的甜品里加上了稀释的木薯淀粉，会非常美味哦。

5、那小麦淀粉呢？你一定用得很少吧。其实它是用来制作凉皮用的。凉皮加入了小麦淀粉会变得很筋道，吃起来Q弹爽口。

你学会了吗？学会了，请关注我，以后有更多的生活小常识，小妙招。与您一起分享。