洛阳水席软烩汤（洛阳水席连汤肉片经典做法）

#洛阳水席里的连汤肉片怎么做#

第一步：猪里脊肉200克，干黄花菜1把，木耳10克，香菜1棵，葱姜适量，胡椒粉1小勺，盐2克，水淀粉适量，鸡蛋1个，油适量.

第二步：里脊肉切成薄片，加入少许料酒、盐、白胡椒、干淀粉抓一下，腌制10分钟，之后倒入锅中滑炒，肉片变色后盛出备用，这样腌制后再炒的肉片不柴不干，口感滑嫩。锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，这个炝锅的步骤很重要，可以提升整道菜肴的香味，看到蒜片和葱丝微微发黄即可。

3、然后将高汤倒入锅中，盖上盖子开大火将汤煮开。

最后放入之前滑好的牛肉片，将火调成中火，把汤炖几分钟，加入盐，十三香，老抽调味。等到所有食材都熟的时候，倒入勾兑好的红薯淀粉。用勺子轻轻搅动锅底，小火再炖两分钟，放入醋，白胡椒粉和鸡精，关火。