怎么炒豆角又烂又好吃（农家炒豆角的正确方法）

长豆角，又名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆。长豆角原产国不是中国，而是非洲，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

长豆角被阿拉伯人当做是爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子嫁到男家，嫁妆里也少不了豇豆。也许，阿拉伯人认为长豆角表示长长久久，爱情美满的 寓意吧？

中国膳食指南指出：长豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。此外，它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

豇豆含有丰富的膳食纤维，它能加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲，长豆角热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖者当减脂餐食用。

现在是长豆角上市的季节，吃它正当季，那么，豆角有哪些好吃的做法呢？

长豆角克炒，可以凉拌，还能做成豆角酸，在我们湖南，长豆角晒干，做成干豆角，干豆角炖肉，还可以制成豆角酸，是一种非常好吃传统美食，农村几乎家家户户都会做一坛豆角酸，放一年都不会坏。

今天我们分享一道农家炒豆角的做法，豆角这样做，脆嫩鲜香，非常入味，家里人都喜欢，详细的做法步骤告诉你：

食材：新鲜的长豆角，五花肉，辣椒，

第一步：把长豆角清洗干净后切成小段。

五花肉去皮，切成薄片。

切点配菜：大蒜头切片，小米椒切圈，

第二步：热锅加入宽油（宽油是美食的说法，就是加多一点油的意思）

油温6成热后，把长豆角放入，用勺子快速翻炒，让长豆角受热均匀，快速滑油20秒，

控油捞出，短时间的滑油，可以锁住豆角里面的水分，让长豆角的口感更脆爽。

第三步：另起锅烧油，把肉片放入翻炒，肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒

炒出蒜香味后，加入适量的蚝油调味，然后把长豆角倒入。

快速翻炒20秒。

20秒后撤锅，开始调味，加一小勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺生抽，适量的食盐，继续翻炒15秒，

出锅前淋入明油，让菜品更明亮好看，简单翻炒均匀后出锅装盘。

这道简单好吃的农家炒豆角就做好了，开胃下饭，非常入味，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.这道菜的要点是炸豆角，快速把豆角放入油里面炸20秒，目的是让豆角吃起来口感更脆。注意，炸的时间不能太长，太长了豆角的水分就没有了，口感也就不好吃了。

2.出锅前淋一点明油，菜品会更亮。