蒸大白菜的正宗做法（蒜蓉蒸大白菜这样做）

大白菜是超级常见的蔬菜，它含有的蛋白质和维生素比苹果和雪梨多，自身的热量极少，所以它是非常适合减肥的人食用。大白菜能做非常多的美食，例如韩国泡菜，大白菜炖粉条，还能做成馅料包饺子。其中做法最简单的、最美味的莫过于用蒜蓉蒸一盘营养不流失的家常菜了。

每次到外面街边的大排档吃饭，老婆都会点一盘蒜蓉蒸大白菜，她说非常下饭又解馋。她回家又总是想自己做，做出来又不合自己胃口，连自己都不想吃。

但失败是成功的母亲，经过不断努力尝试，老婆终于知道了其中的窍门，做出来的味道跟外面大排档的味道相似度高达99%咯，太开心了。这窍门就是在酱汁上，味道特别香，跟蒜蓉蒸扇贝没差别。掌握好了这个蒜蓉酱的做法，可以用来做很多蒜蓉蒸菜哦。老婆说每次没有胃口或者心情好的时候，做一盘这个蒜蓉蒸大白菜，特别的满足。

今天把这个做法分享给大家，在家就能吃到这样美味的家常菜。

【用料】

大白菜半棵、干粉丝50克、蒜3颗、葱3条、精盐5克、白糖5克、鸡粉2克、生抽适量、蚝油适量、食用油适量

【做法】

第一步：把大白菜切成条，再洗择备用；把蒜剁成蒜蓉；葱切葱花；粉丝用温水浸泡变软。

第二步：把蒜蓉清洗一下，洗去苦涩味，然后放到容器里，再烧一些热油，淋入容器中。

第三步：容器里再加入精盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油搅拌均匀备用。

第四步：盘中铺上一层泡软的粉丝，再铺上洗净的大白菜。

第五步：在大白菜上淋上蒜蓉酱。

第六步：上蒸锅大火蒸5分钟，最后开盖后撒上葱花，美味即成。

作为一盘美味的蒜蓉蒸大白菜，底下的粉丝都吸收满了蒜蓉酱的味道，这才是成功的。

这个蒜蓉酱，它能烤茄子，烤生蚝，烤扇贝，烤大虾，味道非常绝，蒜香太浓了，也能用来捞饭，拌菜，都很不错。做法有窍门，下面是具体的做法：

【用料】

蒜3斤

【调料】

食用油，蚝油，蒸鱼豉油，味精，鸡汁，白糖

【做法】

1.把蒜去皮后，全部剁碎，越细越好。剁最好，如拍碎口感会变差。

2.剁碎后，用清水浸泡一会，把它的苦涩味冲掉，然后倒出来沥干水分。

3.锅里烧二斤食用油，加热至6成热，关火把一半蒜蓉倒入锅里，利用油温把它们炸至金黄，然后倒入一个铁容器里。

4.等油温降至5成热加入另外一半的蒜蓉搅匀，最后等油温下降到2成热后加入味精20克，鸡汁30克，白糖20克，蚝油30克，搅拌均匀即可。

储存方式：用保鲜袋一袋一袋的分装好，放入冰箱的冷冻层急冻，需要的时候拿出来解冻就可以了。

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