圆白菜做法清爽可口(清新爽口的圆白菜做法)
喜欢吃圆白菜,北方叫卷心菜,我们这儿叫包心菜,在东北三省又经常被叫做高丽菜,这是一种极为普通的蔬菜,哪儿都有。但是我对它却有特别的好感,年少时,看三毛的《饺子大王》,那时候,三毛和荷西住在西班牙加那利群岛,那时候,那个岛刚开发,荷西的工作是在那里营造一个可供游人休闲的沙滩,沙滩上的沙子从撒哈拉沙漠运来,这是一个浪漫的工作,三毛跟着荷西把家安到了加那利岛。
有一次三毛在街上碰到乘台湾渔船到加那利的表姐夫,他邀请三毛和荷西去船上吃饺子,临别,送给三毛吃剩的饺子和珍贵的中国食材。思乡的三毛半夜睡不着,想到冰箱里藏着的饺子和白菜,“光脚悄悄跑进厨房去,为了怕深夜用厨房吵到荷西和邻居,竟然将白菜轻轻切丝,拌了酱油,就着冷饺子生吃下去,其味无穷。”
大概看这篇文章的时候,我也正半夜肚饿,看得眼馋,于是从十几岁时就知道,白菜不是非得像我母亲那样煮熟了吃,也可以蘸着酱油生吃。后来看到电视剧里,日本人把整颗圆白菜蒸熟了吃,也很易接受。虽然三毛也没有说明,这个白菜是大白菜还是圆白菜,但我认为这个终归不那么重要。
圆白菜也被做成很多种极为大众的食谱,如干锅包菜,手撕包菜,我自己也出过很多包菜的菜谱,比如用微波炉叮熟,然后淋酱油和芝麻油,这大概也是缘起年少时看的三毛的文章吧。
今天做的这道菜相对生吃和清蒸,更容易被大家接受,极简单地加了胡萝卜炒着吃,不像干锅包菜一样味重和油大,比较清口,最后会淋一大勺醋,喜欢吃包菜的朋友,不妨一试。
主料:圆白菜半个350克,胡萝卜1段
辅料:油30克,葱1根,蒜2瓣,蚝油15克,盐半小勺3克,醋15毫升
食材
圆白菜洗净切细备用,胡萝卜切丝备用
热锅热油爆香葱蒜
入圆白菜和胡萝卜丝翻炒
炒软以后加盐,1大勺蚝油翻炒至入味
出锅前淋一大勺醋
微酸微甜的圆白菜非常好吃入味哦。
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