正宗上海八宝辣酱甜面酱（上海名酱八宝辣酱）

上海名酱八宝辣酱，色泽光亮，鲜辣辛香，拌面下饭正适合

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八宝酱，算是一道上海的传统名酱，但酱料作为调料品之一，还是符合自己的口味最重要，所以，小编今天就跟大家介绍一下改良的八宝酱，加入了自己喜欢的辣酱，而且还有一个老生常谈的问题，那就是“八宝”可以根据自己的口味来准备，不一定要完全按照配料表当中准备。

既然作为酱料，它制作方法也真的是比较简单的，葱姜炒香之后，加入准备好的配料食材，翻炒均匀，炒出香味，加入酱料，水，调料，最后收浓汤汁就可以了，这样色泽光亮，拌面下饭真适合的八宝辣酱就做好了，好吃还简单。

【菜品名称】：八宝辣酱

【所需食材】：猪肚，猪里脊，鸡胸脯，鸭胗，虾仁，竹笋，豆干，豌豆，花生，老抽，生抽酱油，海鲜酱油，辣酱，糖，食用油，水淀粉，盐，胡椒粉

【烹饪步骤】：

1、首先把需要的食材准备好，像是鸭胗，猪肚之类的食材要仔细清洗，去除杂质。但不是说其它食材就不用清洗了，其它食材也要清洗干净，只不过不会那么费力罢了。

2、锅中准备适量的油，加入准备好的葱姜下锅翻炒均匀，炒出香味，这样既能增加香味，还能去除肉类食材本身带有的腥味。

3、在炒香葱姜之前，要先处理食材，都切成和豌豆差不多大小的小丁，如果实在是不好切，那就切成细丝也是可以的。

4、接着把准备好的所有食材加入锅中，翻炒均匀直到断生，慢慢地炒出香味，然后加入适量的辣酱调味，翻炒均匀。

5、等辣酱炒匀之后，再加入适量的海鲜酱下锅，炒出酱香风味，接着锅中加入准备好的白砂糖，少量老抽和适量的水，小火慢慢烧开。

6、最后加入适量的水淀粉，收浓锅中的汤汁，浓稠度就根据自己的喜好来准备就好了。

7、最后锅中准备适量的油，加入豌豆和处理好的虾仁下锅，翻炒几下，一直到食材断生，期间可以加入适量的胡椒粉用作调味，但盐就可以不用加入了。

8、最后把炒好的豌豆和虾仁一起加入到酱料里面，这样一道百搭的八宝辣酱就做好了。

【烹饪总结】：

1. 添加酱料的口味和种类，根据自己的喜好来准备就可以了。
2. 最后虾仁可以切碎成小块，这样能和酱料混合得更均匀。

文案编辑：见闻美食星空厨王

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