方竹笋哪些不能挖 到底有什么不一样

前阵子看了《川味》这部纪录片，

对四川的向往更加强烈了。

作为笋的忠实Fans，对方竹笋尤为觉得好奇。

感觉这玩意跟春笋没什么太多区别，

然而，竹科那么多种类，

实践过后才发现，小笋的口味千差万别。

四川的小伙伴给我寄来了她们家晒的方竹笋，

半干的那种，也免去了我费劲煮发。

顺带指导了一下做法。

那么，方竹笋有什么不一样呢？

让我们来试试~

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方竹笋炖五花

分享家：念念

Chef：土豆

主材：方竹笋干、五花肉

辅材：糖、盐、酱油、油

烹饪时间：60分钟

Step1

五花肉切块，大一点

Step2

方竹笋干入高压锅

上汽后小火30分钟

Step3

五花肉冷水入锅，变色捞出

Step4

笋干手撕成丝

Step5

热锅热油小火，糖下锅炒糖色

Step6

炒至糖浆，五花肉下锅上糖色

Step7

加清水，漫过五花肉

Step8

笋干入锅，加少许酱油

Step9

将笋干、五花肉盛入砂锅中

Step10

大火烧开后，盖上锅盖，小火焖煮20分钟（中途注意砂锅）

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砂锅小火慢煨，掀开锅盖的那一刻，

真的感觉到不同的味道，

不知是不是有太多期待的心理使然。

一个字——鲜。

品尝一口，竟然能感受到采摘不久的鲜嫩。

不同于其他笋干的柴，

方竹笋的口感带着清脆，

肉质较厚，吸饱了汤汁，

在口腔内恣意绽放。

这类美食，肉类真的只是配角。

原谅我太激动了

，

每当有闲暇的时候，就会翻美食纪录片看，

能亲身品尝时，就会有满满的幸福感。

感谢念念同学的馈赠，

让我们不用出门就能品尝到四川的美味。

— — End — —

文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅

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