南瓜苗为什么是白色的可以食用吗？南瓜是很普遍的蔬菜

在农村，家家户户的屋前屋后都有种植瓜果蔬菜，或自给自足，或拿去卖。在小菜园里，或路边或田边，一般都能看到南瓜藤的身影。南瓜在种植的过程中不用怎么花精力去打理，很少使用化肥农药，随便一棵藤蔓就能结出很多南瓜来，是非常天然的绿色食品。

南瓜，我们一般是吃果实，相信大家都有吃过，吃法有多种多法，南瓜籽还有驱虫的功效。

南瓜的茎和叶，表面有一层白色的短刚毛，摸上去有点扎手，这样的南瓜藤蔓是不能吃的，有些人拿它来喂猪。但是，现在人们发现了南瓜藤蔓的营养价值，把鲜嫩尾部或侧芽摘来做菜吃，味道还不错。南瓜苗，已经逐步走到人们的餐桌。

南瓜苗即使是嫩芽，表面也有一层白色的绒色覆盖，吃前最好把茎部的皮剥掉，上面的绒毛也跟着去掉了，这样口感才会嫩且脆。

南瓜苗，膳食纤维丰富，含有多种维生素，可以拿来素炒或者做上汤，口感爽、脆、嫩。

【蒜蓉炒南瓜苗】：

食材准备：南瓜苗适量，蒜头少量，杞子少量

1、把南瓜苗去皮去老筋，摘成小段，洗净。

2、蒜头拍碎，杞子浸泡5分钟左右备用。

3、南瓜苗焯水后过冷河，再控干水分，这样可保持颜色翠绿，口感爽脆。

4、热油，爆香蒜头，放入已焯水的南瓜苗和杞子，加适量盐粉入味，大火翻炒，盛碟即可。

【皮蛋炒南瓜苗】：

食材准备：南瓜苗适量，皮蛋一个，午餐肉少量，蒜头少量，杞子少量

1、把南瓜苗如上述一样摘净，焯水后控干水分。

2、皮蛋切碎，午餐肉切丁，蒜头拍碎，杞子浸泡5分钟左右备用。

4、热油，先爆香蒜头，接着放入午餐肉炒熟，再放入皮蛋和杞子，炒熟。

5、加入已焯水的南瓜苗，加适量盐粉入味，翻炒后装碟即可。

别看南瓜苗不起眼，在菜市场不太常见，其实它有个外号叫“清肺王”，有止咳清肺作用，尤其是经常抽烟的人可以多吃些。

朋友们，你们吃过南瓜苗吗？你们是怎么做法的？

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