莱芜舌尖上的黑猪肉（齐民要术记载的莱芜黑猪肉有多好吃）

齐鲁网·闪电新闻11月15日讯 （山东台综合广播）11月15日，山东广播电视台综合广播融媒体双创智慧脱口秀节目《为你而来》邀请济南市莱芜金三黑食品有限公司销售部经理张可文等做客直播间，一起认识记载在北魏末年《齐民要术》中的莱芜黑猪，下面我们就来聊聊关于莱芜舌尖上的黑猪肉?接下来我们就一起去了解一下吧!

莱芜舌尖上的黑猪肉

齐鲁网·闪电新闻11月15日讯 （山东台综合广播）11月15日，山东广播电视台综合广播融媒体双创智慧脱口秀节目《为你而来》邀请济南市莱芜金三黑食品有限公司销售部经理张可文等做客直播间，一起认识记载在北魏末年《齐民要术》中的莱芜黑猪。

2022年，莱芜黑猪入选第一批“好品山东”区域类产品榜单。莱芜黑猪凭借自身过硬的产品品质，以及“好品山东”的持续投入，影响力不断提升，目前“莱芜黑猪”的品牌价值达46.33亿元。

一只穿越历史的小黑猪

济南市莱芜金三黑食品有限公司销售部经理张可文介绍，莱芜黑猪的饲养历史可以追溯到新石器时代。

成书于北魏末年的《齐民要术》中，有关于红烧莱芜黑猪肉、烤莱芜乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

张可文介绍，莱芜黑猪有个特别有意思的典故。相传明代大将徐达，在黄河围歼元军，不料敌军设了埋伏，导致他们伤亡惨重，只率领几名亲信突围而出，一路行至嬴城（莱芜古时称为嬴）。当时人马劳顿，饥肠辘辘。正在一筹莫展之时，徐达忽闻一阵肉香，令人垂涎三尺，寻香而至，方知一农户为老母祝寿，宰杀黑猪煮之。农户得知徐达抗击元军，随即献出猪肉犒劳军队。徐达虽是明军大将，却第一次吃如此香醇的猪肉，顿时体力恢复，精神抖擞，谢过农户，重返明军搬兵将元军歼灭。明朝建立后，徐达更是不忘在嬴城所使用之肉，荐入宫中以为御用，使得莱芜黑猪肉享誉华夏。

品牌价值46.33亿元 莱芜黑猪凭什么这么好吃？

2022年，莱芜黑猪入选第一批“好品山东”区域类产品榜单。目前“莱芜黑猪”的品牌价值达46.33亿元。

莱芜黑猪是什么味？张可文介绍，莱芜黑猪肌内脂肪含量达11.6%，是普通猪种的5—6倍，黑猪肉味浓香鲜。

《齐民要术》中就有关于红烧莱芜黑猪肉、烤莱芜乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

此外，有着百年历史的“顺香斋”莱芜香肠，最初就是精选莱芜黑猪的瘦肉和小肠，加几十种佐料精制而成，风味独特。

为什么黑猪品种那么多，唯独莱芜黑猪被记载在了《齐民要术》中呢？张可文说，莱芜黑猪的古老品种是好肉质的基础。在当地，莱芜黑猪要经四季、食五谷、饮山泉、住深山，才能养出了高品质的黑猪肉。

品牌故事：致力于“三黑一花”等地标性农产品开发

济南莱芜有“三黑”，指的是“莱芜黑猪、莱芜黑山羊、莱芜吉山黑鸡”等当地的特色畜禽。

济南市莱芜金三黑食品有限公司电商负责人孙靖雅介绍，公司自2014年成立以来，专心致力于莱芜“三黑一花”特色畜禽的研发、加工、销售，是一家现代化食品生产企业。

公司产品有以莱芜黑猪、莱芜黑山羊、莱芜吉山黑鸡、莱芜黑兔为原料的冷鲜食品、调理食品及熟食制品三大系列100多个品种。

莱芜金三黑是济南莱芜唯一一家以莱芜地方特色畜禽为加工原料的食品生产基地，其产品已通过无公害认证和农业部农产品地理标志登记证书，“莱芜黑猪肉、莱芜吉山黑鸡盐焗鸡、莱芜黑猪肉香肠、烤肉、吉山黑鸡鸡蛋”多次荣获山东省畜牧协会“优质产品金奖”。

作为金三黑食品首席明星产品，莱芜黑猪肉入选“好品山东”后，消费者品牌认可度增加，销量大幅提升。金三黑食品的“莱芜黑猪肉精品礼盒”“莱芜黑猪肉精品香肠礼盒”仍保持销售榜单的前列。