吃了不腻的小笼包的馅是怎么调的（这样调馅的小笼包）

在我上小学时，那会表舅开饭馆，外婆常去店里帮忙，因为离我们学校挺近，所以我放学后也就常去。

当然了，晚饭也就是在饭馆里吃了。

就是那时候，我第一次尝到了小笼包，虽说店里的包的馅少，但是真的好香，也就从那时起，我喜欢上了小笼包。

可是在那个年代里，能吃上一次小笼包也是很难得的，所以我到现在都还记得以前吃的时候我都会偷偷留一个，之后再慢慢回味。

没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。

以前虽说喜欢，但是总没有想着动手去做。

自从楼下开始有了卖宵夜的，居然有卖小笼包，有次老公回来路过闻着香味就带了一笼回来，唉，味道倒是还可以，就是馅也太少了吧！

好吧，既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！

试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！

我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。

准备食材：

猪肉500克、生姜10克、大葱150克、白糖3克、白胡椒5克、盐7克、生抽10克、老抽8克、鸡精2克、香油5克、凉白开180克

面粉1000克、酵母6克、白糖10克、水600克

制作过程：

1、食材准备。

2、面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

3、猪肉切小块，和生姜一起放入料理器中绞肉。

4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

5、绞好的肉中分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7、大葱切段，也放入料理器中，10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

8、绞碎的大葱放入肉中拌匀。

9、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

10、面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

11、取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

12、擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。

肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。

如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。

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