茶叶煮虾的正确方法（茶叶与虾且把家常闲话）

作为一位地道的闽南人，茶无疑是生活中必不可少的一环。厦门的街头巷尾不难遇到在家门口摆放茶具的居民，三五成群，闲话家常，好不惬意。也难怪易中天先生读到厦门这座城时，既羡慕又无奈说道：

“悠悠万世，惟此为大，泡茶。”

多半是因为产地缘故，闽南人对乌龙茶的代表铁观音尤为钟情，滋味纯浓，香气馥郁持久，七泡仍有余香。而这份对茶的喜爱也已然超出了饮品本身，闽南人在料理上也想方设法与茶联系，就像千里之外那道著名的杭帮菜「龙井虾仁」，无独有偶福建地区同样有道名菜，造就了茶与虾的山水相逢。

材料

基围虾---300克

铁观音---1小把

姜---适量

葱白---适量

蒜---3瓣

鸡精---少许

盐---少许

糖---少许

步骤

1、取一把新鲜茶叶用温水浸泡，直至茶叶泡发涨开后取出茶叶沥干水分备用。茶叶水也别倒掉另有用处。

2、浸泡茶叶的过程可以顺带将葱白和姜切丝，蒜瓣拍碎备用。

3、接下来处理基围虾，首先先把虾头的尖刺剪掉，而后用剪刀剪开虾背，剪深一点也无大碍。

Tips.剪虾背时剪得越深，炸后的虾越容易膨胀开来。

4、方才留下的茶叶水中加入一部分的姜丝、葱丝、蒜末，并将处理后的虾泡入茶叶水，静置5分钟。时间到后取出虾沥干水分。

5、取锅倒油，烧热后倒入沥干的茶叶，加入一点点盐，快炒炸香。

Tips.炸茶叶讲究个手速，炸过头则损失了茶叶的香气，一般等下锅平静后就可以捞起。

6、紧接着将虾倒入锅内，油炸两遍，第一次时间长些炸至微微金黄，捞起后转大火加热10秒，重新再倒入炸至酥脆。

7、先前油只留少许，将剩余的姜丝、葱丝、蒜末倒入爆香，再放入炸好的虾和茶叶简单混合搅拌，加一点点盐、糖、鸡精即可。

不赶地铁

也不赶时间

晒晒茶叶

也晒晒自己

泡茶丧志

休怪厦门人少了些闯劲与激情

实在是这海鲜与茶的日子

也磨了人的性子