高性价比高颜值餐具（风尚舌尖流金）

战国黄金盏、金漏匕，1978 年湖北随州曾侯乙墓出土，湖北省博物馆藏

文 | 孙曦萌

《国家人文历史》2016年2月下独家稿件，未经授权，严禁转载，欢迎广大读者以个人名义分享至朋友圈

《唐律疏议》卷二十六记载：“器物者，一品以下，食器不得用纯金、纯玉。”“于令有违者，杖一百。”从古至今，黄金这种稳定的贵金属，长期保持着稀有的姿态。对古人来说，拥有一件黄金制品，象征的不仅仅是财富，更是权力、地位与身份。把黄金制成餐具，也是只有顶级贵族才能享受到的奢侈体验。

曾侯乙墓的发现

在古装剧里，我们经常可以看到用银质餐具验毒的桥段。实际上，银质餐具能够以变黑的方式识别出来的毒物，只有含有硫化物杂质的砒霜这一种，面对现代科技手段制造出的高纯度砒霜，银质餐具恐怕也无力护主了。无论是古代中国还是古代欧洲，成套的纯银餐具更多是用来证明生活质量之高。然而在银质餐具之上，还有更为珍贵的黄金餐具。

2015年2月有媒体报道称，英国伦敦大学学院制造研究所进行了这样一项实验：研究人员请50名志愿者分别吮吸金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬这七种材质制成的汤匙，再用它们品尝甜、咸、酸味的食物，根据口感，给不同材料的汤匙打分。结果显示，金汤匙是最受好评的。据研究人员分析，这与黄金的惰性最强，不容易与食物中的元素产生化学反应有关。其实早在先秦时期，古人就已经尝到了黄金餐具中的美味饮食。

1978年湖北曾侯乙墓的考古发掘结果表明，战国时期已经出现了黄金餐具。一盏、一漏匕、一杯、两器盖，东室墓主棺下一共出土了五件黄金器皿。其中，带盖的金盏重约两公斤，方唇直口，浅腹平底，两环耳，三矮足，饰有蟠螭纹、绹纹、雷纹、涡云纹等纹样，是我国已出土的先秦金器中最大最重的一件。在金盏内，还发现了一个漏匕，应是配合着金盏使用的。

那么，何为“金漏匕”？“匕”是古代的一种长柄浅斗的取食器具，和汤勺有些类似。更确切地说，“金漏匕”不仅像一个浅汤勺，更像是一柄漏勺——这把长约13厘米的金匕，在盛放食物的部分有着镂空的变异龙纹。这样的金匕不仅美观，还可以方便地从汤汁中捞出食物，兼具实用性与艺术性。

不过，这样高级的黄金餐具，在当时恐怕只有像曾侯乙这样的上层贵族才能使用，金银器皿真正开始大规模出现，还要等到千年之后的唐代。

金樽清酒斗十千

1970年10月5日，陕西西安南郊何家村的一间收容所正进行基建施工。当挖掘深入至距地表约0.8米时，一个盛有金银器的陶瓮进入了人们的视线，也揭开了何家村窖藏文物挖掘的序幕。

出土的一千多件文物里，金银杯在数量和质量上都令人瞩目。受西域文化影响，豪饮的唐人在酒具设计上也展现了异域风情，比如其中一件高6.4厘米、口径7.2厘米、重380克的伎乐纹八棱金杯，就吸收了粟特文化的元素。在花边装饰、人物造型等方面，通过粗中有细的雕刻和具象写实的画风，呈现出一种独特的风格。

唐代金筐宝钿团花纹金杯，陕西西安何家村窖藏出土，陕西历史博物馆藏

目前已经发现的八棱形唐代金银带把杯共6件，这件伎乐纹八棱金杯显得尤为珍贵。带棱、棱上用联珠装饰、把上有指垫等，都是粟特地区带把杯设计的典型特征，随着粟特逐步被阿拉伯人征服，这种在7世纪至8世纪曾活跃一时的造型逐渐消亡。也由此，考古学家推断这件伎乐纹八棱金杯的制作年代应为7世纪后半叶或8世纪初，很可能是粟特工匠在中国制造的，根据杯口处的锈迹又可推测，金杯很可能并不是纯金，而是用以铜为主的其他金属铸造而成再通体鎏金的。

唐代伎乐纹八棱金杯，陕西西安何家村窖藏出土，陕西历史博物馆藏

不仅是整体造型，伎乐纹八棱金杯对研究中外文化交流的巨大价值，还体现在装饰八面杯壁的人形浮雕上。之所以被称为“伎乐纹”，是因为纹饰的主题为8位手执乐器的乐伎。8面每面各有一人，除了吹排箫者，其他7位乐伎的发饰均呈现出粟特风格。乐伎手里拿着的竖箜篌、曲项琵琶、排箫等不同的乐器，本身就是魏晋南北朝以来民族融合的见证。目前考古学家尚不能辨识出全部乐伎手中乐器的名字，但人物的演奏姿势是进行推断、展开进一步研究的重要参考。

唐代摩羯纹金杯，陕西西安太乙路出土，陕西历史博物馆藏

何家村出土的这批文物里，还有更具典型中原文化风格的金筐宝钿团花纹金杯。早在唐代，金掐丝工艺就已经非常流行，把薄金片剪成细条，捶打成粗丝或搓扭成细丝均可。这件金杯花纹装饰使用的扁金丝，就是用裁剪细条的方法制成、焊接在杯壁上的。在团花的外沿，还镶嵌了直径在0.01至0.03厘米之间的小金珠，将团花包围起来。只可惜，“金筐”虽在，却不见“宝钿”——原本镶嵌在金杯上的宝石已经遗失，只留下“金筐宝钿”之名，供我们想象它更美的样子。

金筐宝钿团花纹金杯的又一特点便是“6”字形的把手。值得注意的是，把手并不是直接焊在杯外壁上的，在金杯内侧可以清楚地看到两个圆形的凸起，这便是固定把手用的铆钉。首先将把手与打了孔的“柿蒂形”垫片焊接，再把这一整体部件用铆钉固定在杯子上，既稳固又美观。此外，伴随着焊接技术的逐渐成熟，焊药的配制也在唐代有所突破。焊接根据制作情况的不同分为“大焊”和“小焊”两种，所需的焊药也有一定区别。

唐代鸳鸯莲瓣纹金碗，陕西西安何家村窖藏出土，陕西历史博物馆藏

“金樽清酒斗十千”，金与酒在唐人手中的联系，远不止金制酒杯这么简单。黄金不仅要用来喝酒，还要用来温酒——藏于陕西历史博物馆的这件双狮纹金铛，正是李唐皇室贵族用于温酒的工具。单柄、三兽足，平视看去这件捶揲成形的金铛并无太多新奇之处，然而它的极致奢华，在于内底部的两只萨珊风格的金狮，和翻过来才可完整领略到的S形分区装饰外底。金铛的外底部不仅錾刻着双鸟衔绶、衔方胜、力狮、花卉等纹饰，更通过放射状的九条水波纹曲线，增添了铛底图案的画面层次，形成一种流动的平衡感。宴饮正式开始前，它带着温度，低调却耀眼。

茶匙要重 击拂有力 黄金为上

北宋书法家、茶学家蔡襄在《茶录》的下篇对茶具材质有着这样的描述：“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银铁为之。竹者轻，建茶不取。”“（汤）瓶要小者易候汤，又点茶注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。”唐宋时期茶文化的繁荣带动了茶具的发展，黄金材质的茶具更是上佳。对于皇室而言，拥有全套的黄金茶具似乎是一件将富贵与优雅相结合的事。20世纪80年代在法门寺地宫发现的茶具，由唐僖宗供奉于法门寺，是世界茶具文物中的精品。

唐代鎏金鸿雁流云纹茶碾子，陕西宝鸡法门寺地宫出土，法门寺博物馆藏

虽然《茶录》给了黄金茶具很高的评价，但这并不意味着黄金适用于制作所有茶具。《茶录》有云：“茶碾以银或铁为之。黄金性柔，铜及喻石皆能，不入用。”唐代煮团茶之前，要先将茶饼烘烤、碾碎，用茶罗把粉末筛细后才进行烹煮。与茶匙、茶杯等不受太多外力的茶具相比，茶碾需要非常坚硬、结实，柔软的黄金实际上并不适合制作茶碾。即便如此，在法门寺地宫发现的茶碾，依然使用了鎏金。这件鎏金鸿雁流云纹银茶碾子，由碾槽、辖板和槽座组成，浇筑捶击成形，纹饰鎏金。“鸿雁”和“流云”装饰在槽身的两侧，配合茶碾使用的鎏金团花纹银碢轴上也饰有流云图案，碾茶的时候，如云海翻腾。

唐代鎏金飞天仙鹤纹壶门座银茶罗子，陕西宝鸡法门寺地宫出土，法门寺博物馆藏

茶碾和茶罗通常会被合称为“碾罗器”，这套黄金茶具中的茶罗，名为鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子。高9.5厘米、罗长13.4厘米、宽8.4厘米、屉长12.7厘米、屉宽7.5厘米、高2厘米，重1472克，像一个长方形的抽屉。“仙人”和“仙鹤”被錾刻在罗架上，而“壶门座”指的则是罗架最下方有着镂空桃形壶门的器座了。罗底刻有“咸通十年文思院造银金花茶罗子一副，全共重卅七两，匠臣邵元、审作官臣李师存、判官高品臣吴弘慤、使臣能顺”的字样，类似的錾文在茶碾的底部也同样存在，足见古人在生产器物时层层把关、责任到人的严谨。

从金瓯永固到变卖国宝

清人的“元旦”与如今的公历元旦不同，是在农历正月初一。作为一个辽阔帝国的最高统治者，清帝在新年时的种种庆典活动，自然也离不开黄金器物。黄金的色泽和重量，似乎使这种材料有着天然的仪式感，一年又一年，承载着帝王对江山稳固、政通人和、国泰民安的期望与祝福。

从雍正到乾隆，“元旦开笔”逐步成为清帝开年祈福的传统，得以沿袭。乾隆在位期间，“开笔”的规矩变得更为严格，除了笔墨纸砚等文房用具，以及烛台、案桌，在养心殿东暖阁明窗处进行的“开笔”活动还有一件引人注目的道具——用来盛“屠苏”酒的金杯“金瓯永固”。“元旦子刻”开笔之时，皇帝不仅要在紫檀案上手书祝福新年的吉祥语句，还会用金瓯永固杯饮下屠苏酒。

清《内务府活计档》记载：“乾隆四年十一月镀金作，二十八日七品首领萨木哈、催总白世秀来说，太监胡世杰交白玉梅瓣托，配做一蜡扦，上安珐琅稳瓶，其名‘玉烛长调’；再配一金杯，其名‘金瓯永固’，先画样呈览。钦此。”

清代乾隆款金瓯永固杯，故宫博物院藏。口沿錾回纹一周，一面中部錾篆书“金瓯永固”，另一面錾“乾隆年制”四字款

乾隆对金瓯永固杯非常重视，在酒杯正式投入制作前，要亲自过目设计图稿、提出修改意见，直到他满意为止。“于本日七品首领萨木哈、催总白世秀将画得金杯纸样一张持进，交太监胡世杰呈览。奉旨，照样准做。其金杯足子做象鼻足子，镶珠宝点翠，金杯刻‘金瓯永固’、‘乾隆年制’之款。钦此。”由此，第一只乾隆款金瓯永固杯得以问世。不过，这只金杯很快便不再是世上唯一的“金瓯永固”。乾隆五年元旦开笔刚过，正月初三那天，新的圣旨就传下来了：皇帝要求把金杯“往细里做”。

“耳子夔龙上各安大珠子一颗，两面，每面安珠子五颗，中间一颗安大些，花头要圆的。”对于金杯的造型、工艺，乾隆的要求详细而明确。这位爱好艺术的皇帝，不仅对古玩字画的收集十分热衷，在“私人定制”这一金杯时，更是毫不含糊。除了图纸依然要由他亲自过目，此次“升级版”的金瓯永固杯，乾隆更是提出了制作两件的要求。此后的半个多世纪，这几件金瓯永固杯在盛世中的紫禁城，度过了岁岁年年。乾隆六十二年，乾清宫收贮金瓯永固杯“业已伤损”，最后一只乾隆款金瓯永固杯开始制作。这时乾隆已经当起了太上皇，但从《内务府活计档》对这一事件的记述就可以看出，乾隆年号依然在使用。

暮年的太上皇，此次下旨造杯的数量只有一个，九成金20两、正珠大小11颗、红宝石大小9块、蓝宝石12块、碧牙西（注：原文的“西”应该是左边一个王字旁右边一个西）四块的用料数量与乾隆五年那次制作的金杯也一致。夔龙耳、象头三足、镶嵌宝石与珍珠，外形上也基本延续了之前金瓯永固杯的设计，但张口更大、夔龙尾与杯壁分离、龙眼更凸起。

从史料记载来看，目前已知带有乾隆款式的金瓯永固杯共有4个，北京故宫和台北故宫各藏有一金杯，还有一金杯和一鎏金铜杯藏于伦敦华莱士收藏馆。据学者推测，北京故宫所藏金瓯永固杯应为乾隆六十二年制作，台北故宫和华莱士收藏馆的金杯应为乾隆五年所制的两个，华莱士收藏馆的鎏金铜杯的造型风格和乾隆四年制作的金杯最像，但因其材质、宝石镶嵌情况等和史料记载有出入，目前还没有给出更确凿的结论。

说到清代御用的金制嵌珠酒具，除了用于饮酒的金瓯永固杯，较为著名的还有用于盛酒的金錾云龙葫芦式执壶。康雍乾三朝整体繁荣稳定，錾刻工艺水平也走向了高峰，宫廷中工艺复杂、造型奢华的金制餐具也越来越多。不仅出现在辞旧迎新的场合，金制餐具同样活跃在生辰、婚礼等种种庆典活动上。同治皇帝大婚时使用的金錾花双喜圆寿字茶碗，口径9.6厘米，底径5.2厘米，高5.6厘米，捶揲成型，并以錾刻工艺纹上“囍”“寿”字样，虽无宝石镶嵌，也称得上是一番低调的奢华。

1925年2月，溥仪携带出宫的赤金錾花餐具

1925年2月，末代皇帝溥仪逃往天津，在他携带出宫的珍宝中，有一套赤金錾花餐具。这组六件套的黄金餐具，由碟、小碟、单耳杯、叉、勺、箸组成，以赤金打造，饰有八宝龙纹，以及花、罐、鱼、肠、轮、螺、伞、盖等多种图案，盛于红木匣中。小碟和单耳杯可以配合使用，一双金箸顶部有环，用金链相连。在其中的多件餐具上，可以看到“北京”“中原”的字样，结合红木匣中的锦条来看，这与锦条上“北京廊坊头条”“中原金珠店监制”的文字应有关联。

寄人篱下的溥仪领略到了宫墙之外他人生活的奢华，自己日常一贯的高开销却越发难以维持。这套黄金餐具，最终被他抵押给了天津盐业银行，1951年才得以重回故宫。退位后留在紫禁城生活的那些年，包括乾隆时期制造的金编钟等国宝就已被陆续典当变卖，失去这套赤金錾花餐具，对溥仪来说，恐怕已经麻木无感。

参考资料：湖北省博物馆编《曾侯乙墓》、陕西历史博物馆等编著《花舞大唐春——何家村遗宝精粹》、陕西省考古研究院等编著《法门寺考古发掘报告》、张世芸《“金瓯永固”杯》、许晓东《返绝久非藉 沧桑全亦奇——记四件“金瓯永固”杯及其他》等。

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