大肉包子的家常做法(大肉包子的家常做法介绍)
准备材料面粉500克,猪肉350克,酵母粉5克将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解 ,下面我们就来聊聊关于大肉包子的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
大肉包子的家常做法
准备材料。面粉500克,猪肉350克,酵母粉5克。将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。
搅匀成棉絮状。
用手将其抓揉成团,再反复揉压。
要一直将其揉成表面光滑的面团。
将揉好的面团放入盆中。
盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵。
在面团发酵的时候准备馅料,将猪肉剁碎成肉末。
葱姜切丝,放入开水中浸泡一会儿。
然后过滤出葱姜不要,将水分次到入肉末中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐。
继续朝一个方向拌匀,待用。
当面团发酵至2倍大,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好了。
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气。
要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟(。
松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条。
用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)。
将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
取适量的馅料放入面皮中央。
由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子。
直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚。
做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发。
蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com