如何自制蟹肉（学会蟹肉这种做法）

1.螃蟹

蟹肉自古以来就被列为食中美味佳肴，隋炀帝认为蟹是食品重第一好吃的。

《红楼梦》有三首描写咏蟹的诗，这三首诗可以说是写蟹的绝唱，有了这些诗，其它人都不敢写蟹了，摘录几句给大家欣赏一下：

饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

眼前道路无经纬，皮里春秋尘黑黄！ 酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。

常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。

中国膳食指南指出：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。

另外要注意：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

2.蒜蓉焗蟹怎么做？蟹肉好吃的做法有哪些？

中国有中秋节前后食蟹的传统，需要说明的是，蟹肉性寒，所以吃蟹要用姜茸、紫苏等配置食蟹更好。

蟹肉的做法主要有：蒸蟹，蟹肉炒鸡蛋，蟹肉炒粉，蟹肉煲粥，蒜蓉焗蟹，香煎蟹肉，蟹肉煲，蟹肉棒蒸蛋，蟹肉棒炖豆腐等。

今天给大家分享的是蟹的新吃法：蒜蓉焗蟹，非常美味，吃过的人都说好，做法还比较简单，喜欢的和我一起来做吧。

食材：新鲜的活蟹，生姜，大蒜头，香葱，洋葱

第一步：把蟹壳揭掉后，把蟹的腮去掉。

然后把蟹用刷子刷一下，尤其是腮的地方非常脏，要多刷几次。

把蟹的胃去掉不要。

把蟹的趾甲去掉，然后把蟹的腿切下来，用刀把蟹腿拍一下，这样吃的时候就方便取肉了。

把蟹切成小块。

第二步：切点配料：

大蒜头多一点，切成末。

再切一点料头，姜切小块，大蒜头切小块。

葱白切长段，葱叶切葱花。

第三步：制作蒜蓉：热锅烧油，油热后先把一半蒜末放入炒香，

炒香后关后，把剩下的一半倒进来。

用勺子搅拌均匀，再加少许蚝油。

再次搅拌均匀，蒜蓉就做好了，这样做出来的蒜蓉特别香。

第四步：准备一个砂锅，加入少许油，把料头（大蒜，姜）放进去炒香，

炒出香味后放入洋葱，葱白。

翻炒一下后，把螃蟹铺在上面。

再把炒香的蒜蓉浇到蟹肉上面。

盖上盖子，焗5分钟

5分钟后，沿着锅边淋一些米酒，再焗1分钟，

1分钟后打开盖子，撒上葱花，淋上一些蒸鱼豉油，美味即成。

蟹肉这样做，真的太香太好吃了，味道鲜美，好吃到停不下来。

总结一下：

1.螃蟹要挑新鲜的活蟹，死蟹不能吃。蟹要清洗干净，去掉蟹腮蟹胃。

2,海鲜的肉都容易熟，所以焗蟹的时间不要太长，5-8分钟就可以了，时间长了蟹肉不好吃，而且营养也容易流失。

饮食小贴士：

1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品。

2.过敏体质者应忌吃螃蟹。

3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹。

4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹 螃蟹性味寒凉，这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。 另外，吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁，同时注意不要与茶水、柿子和梨同食。

5.在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺，组胺为一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

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