清明节吃的青团该怎么做(清明节就要到了)

一年一度的清明节就要到了,清明节也被称为踏春节、祭祖节,是我国的一个传统节日,据说清明节是起源于上古时代的春祭礼俗,清明节一般是在每年的公历4月,正是我国的春天,一个万物复苏的季节。

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清明节在我国南方地区有吃“青团”的风俗,青团也被称为艾草青团、艾叶糍粑、清明果,青团是用新鲜的艾叶和糯米粉、粘米粉,再搭配上各种不同口味的馅料制成的,蒸好的青团外皮翠绿,吃起来软糯Q弹,带有艾草淡淡的清香,再结合馅料的香味,鲜嫩爽口,是一道非常美味的时令美食。

清明节吃的青团该怎么做(清明节就要到了)(2)

今天秋秋和大家分享一道青团的详细做法,用这个方法这样做出的青团没有艾叶的苦涩味,各个皮薄大馅,馅料中满满的花生和芝麻的香味,而且做法也很简单哦。

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【青团】

准备食材:艾叶、糯米粉、粘米粉、花生、黑芝麻、白砂糖、食用碱。

制作流程:

1、先将艾叶去除黄叶及杂物,再将艾叶清洗干净,锅中水开后,放入清洁干净的艾叶和一勺食用碱,将艾叶焯一下水,加入食用碱可以很好的去除艾叶的苦涩味,这样做出的青团外皮会更加清香。

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2、艾叶焯水后捞出,将艾叶放入破壁机中,在破壁机中加入适量清水,将艾叶打成艾叶汁备用。

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3、300g糯米粉中加入120g的粘米粉,用筷子搅拌均匀,再加入艾叶汁,一边倒一边用筷子搅拌。

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4、用筷子都搅拌成絮状后,再用手揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子让我们的面团先松弛一下,我们再来准备做青团的馅料。

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5、取适量的花生,先用水清洗干净,再放入锅中小火慢慢翻炒至有噼噼啪啪声,我们的花生就炒好了,将花生倒出备用,在放入适量的黑芝麻小火慢炒出淡淡的芝麻香味,黑芝麻就炒好了,将黑芝麻倒出备用。

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6、将炒好的花生表皮搓下来,再倒入保鲜袋中,用擀面杖将花生敲碎,再将花生碎倒入碗中,加入黑芝麻、白砂糖,用勺子翻拌均匀,我们的馅料就做好了。

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7、用手揪一块面团,将它团成一个小圆球,再用手将面团按扁后整理成一个圆饼,再放入适量的花生馅料。

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8、用手虎口的位置将青团收好口,再用手整理成圆形,一个漂亮的青团就包好了。

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9、按这个方法将所有的青团都包好,就可以放入蒸锅里蒸了,冷水上锅蒸20-30分钟,根据你包的青团大小来决定蒸的时间。

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10、时间到了,我们的青团蒸好了,刚刚蒸好的青团有一点点略微的粘手,如果不着急的,可以让他稍微凉一下,青团放凉一点就不粘手了,如果你着急品尝,也可以在上面淋一点点凉白开水,帮它降温也可以的。

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这样包好的青团,一个个皮薄馅大,满满的花生和芝麻馅料,吃起来青团的外皮非常软糯Q弹,还带着淡淡的艾叶清香,馅料中满满的花生和芝麻的香味,咬一口满嘴留香,无论是冷食还是热食都非常好吃。

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马上就要到清明节了,你要不要也自己动手做一点青团和家人一起品尝一下哦,用花生和黑芝麻做馅料,吃起来香而不腻,非常爽口,无论是用它做主食、早餐、还是做零食都是很不错的选择哦!

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