自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(1)

By 蒸烤箱食谱

用料

  • 面粉 250g
  • 水 130g
  • 酵母 2g
  • 牛奶 150g
  • 细砂糖 60g
  • 蛋黄 2个
  • 低粉 15g
  • 玉米淀粉 15g
  • 奶粉 20g
  • 黄油 20g

做法步骤

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(2)

1、面皮:厨师机里倒入温水130g,加入2g酵母搅拌混合均匀,再加入面粉,厨师机开1档揉成光滑的面团(约8分钟左右)。 如果没有厨师机手揉的时候尽量多揉一会儿,要将面揉透,揉到光滑、充满弹性的状态。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(3)

2、揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放进蒸烤箱选择发酵功能40℃发酵45分钟左右。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(4)

3、奶黄馅:在碗里打入两个蛋黄,把糖、低粉、奶粉、玉米淀粉加入进来,然后倒入一小半的牛奶搅拌均匀后,再倒入另一半继续搅拌均匀。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(5)

4、碗里加入融化好的黄油,搅拌均匀,然后过筛到锅里。

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5、锅开中火加热,用硅胶刮不断搅拌,直到锅中的液态彻底沸腾,变成稠厚的馅料,奶黄馅冷切到温热时候,将它分成10分,并搓圆。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(7)

6、取出蒸烤箱里醒发好的面团按压排气,再分成10等份搓圆,让面团松弛5分钟,再取出一个小面团按扁用擀面杖擀开。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(8)

7、中间放入奶黄馅,然后包起来,收口。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(9)

8、依次包好剩下的面团放到蒸网上(可用硅油纸垫在底部)。

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9、放入蒸烤箱,选择发酵功能40℃发酵25分钟。

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10、发酵好后,不用取出,直接选择纯蒸模式100℃蒸15分钟。蒸好后不要立马打开炉门,可以让它在里面闷3分钟再拿出来吃。

自己做的奶黄包(在家也能做出正宗的奶黄包)(12)

11、完成~

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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