自己做的奶黄包（在家也能做出正宗的奶黄包）

By 蒸烤箱食谱

用料

• 面粉 250g
• 水 130g
• 酵母 2g
• 牛奶 150g
• 细砂糖 60g
• 蛋黄 2个
• 低粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 奶粉 20g
• 黄油 20g

做法步骤

1、面皮：厨师机里倒入温水130g，加入2g酵母搅拌混合均匀，再加入面粉，厨师机开1档揉成光滑的面团（约8分钟左右）。 如果没有厨师机手揉的时候尽量多揉一会儿，要将面揉透，揉到光滑、充满弹性的状态。

2、揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放进蒸烤箱选择发酵功能40℃发酵45分钟左右。

3、奶黄馅：在碗里打入两个蛋黄，把糖、低粉、奶粉、玉米淀粉加入进来，然后倒入一小半的牛奶搅拌均匀后，再倒入另一半继续搅拌均匀。

4、碗里加入融化好的黄油，搅拌均匀，然后过筛到锅里。

5、锅开中火加热，用硅胶刮不断搅拌，直到锅中的液态彻底沸腾，变成稠厚的馅料，奶黄馅冷切到温热时候，将它分成10分，并搓圆。

6、取出蒸烤箱里醒发好的面团按压排气，再分成10等份搓圆，让面团松弛5分钟，再取出一个小面团按扁用擀面杖擀开。

7、中间放入奶黄馅，然后包起来，收口。

8、依次包好剩下的面团放到蒸网上（可用硅油纸垫在底部）。

9、放入蒸烤箱，选择发酵功能40℃发酵25分钟。

10、发酵好后，不用取出，直接选择纯蒸模式100℃蒸15分钟。蒸好后不要立马打开炉门，可以让它在里面闷3分钟再拿出来吃。

11、完成~

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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