北京小吃炸灌肠是什么做的（老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃）

2021年11月15日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于老北京小吃的，问题是“猜一猜:老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃?”这个炸灌肠很多人都听说过，但是没吃过，下面就来为大家详细的介绍一下蚂蚁庄园最新答案。

老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃 11月15日蚂蚁庄园最新答案

今天问题：老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃?

A、盐水蒜汁

B、芝麻酱

正确答案:盐水蒜汁

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

菜品出处：

早在明朝刘若愚所著《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为"灌肠普"，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。

来源：站长之家