肥肉怎么做才好吃才不腻(肥肉扔了太浪费)

肥肉扔了太浪费,外婆这么做,出锅外酥里软不油腻,咬一口满嘴香

超市的猪肉经常做活动,才9.9元一斤,但都是半肥半瘦的前腿肉,比较油腻,很多人不愿意买,但我遇到了就会买几块,不仅省了买油的钱,还能做成美食,大家知道吗?

肥肉怎么做才好吃才不腻(肥肉扔了太浪费)(1)

如今都提倡健康饮食,不要吃太油腻的食物,前腿肉直接的话,不出3块就觉得腻得慌,但只要稍微加工一下,就能变成香喷喷的美食,怎么吃都不腻。今天我就和大家分享一下我的做法,如果你也不爱吃肥肉,就跟我学学吧。

小时候在农村长大,都是外婆照顾我,从小就吃她做的饭菜,感觉是最好吃的美食,一直忘不掉。过去条件差,外婆也经常会买一些便宜的肥肉,往锅里一扔,油有了肉也有了。

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按照我分享的方法,做出来的美味,比红烧肉还香,如果你也感兴趣,就学起来吧。

【馅饼】

准备肥肉、大葱、生姜、花椒、八角、食盐、面粉、白芝麻。

1、买一些肥肉,或是从前腿肉、后腿肉上割一些下来,切成小块,直接扔进锅里,加入两大瓢清水,再放几个葱段、姜片,来五毛钱的料酒,开大火焯水5分钟。虽然是肥肉,但里面还是有少量的血水,想要味道香,焯水还是很必要的。

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2、水煮开后撇去血沫,捞出肥肉块冲洗干净,沥干水分。把锅洗干净,加入一碗清水,倒入肥肉块,开小火加热,把水煮干后猪油就慢慢出来了。

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3、猪油变多后,丢进去几个葱段、姜片、花椒、八角,炸出香味,这样的话熬出来的猪油味道,没有腥味。全程用小火炸,直到肉块缩小,变得焦黄后关火。

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4、把熬好的猪油过滤一下,装进一个大碗中,加入一勺食盐,搅拌均匀,放在阴凉的地方保存即可,平时拿出来炒菜特别香,尤其是炒蔬菜时,没肉也能吃出肉香。

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5、把葱姜、花椒、八角捡出来,剩下的猪油渣用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷冻起来,随时都能拿出来做美食。

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6、准备一斤面粉,倒入250克开水,一边倒一遍用筷子搅拌,搅成面絮后加入30克熬好的猪油,下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜后醒面半个小时。

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7、准备一小碗猪油渣,用刀剁碎。再来一小碗面粉。炒锅不放油,倒入面粉,开小火炒一会儿,颜色炒黄后倒入猪油渣,再加一把葱花,来点食盐调味,翻拌均匀后馅料就做好了。

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8、面团醒好后变得非常柔软,揉一揉后分成大小一样的小剂子,100克一个。取一个剂子擀成薄薄的圆饼状,不用擀那么圆也可以。

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9、舀一勺调好的油渣馅,用勺子抹平,尽量厚薄均匀,然后卷成一个长条,再卷成一个圆饼,两面都撒上白芝麻,擀成一个薄薄的饼。

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10、平底锅倒入适量油,烧热后放入擀好的饼胚,小火煎一会儿,底部定型后翻个面,把两面都煎至金黄色后就可以出锅了。

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11、做好的油渣饼,吃起来外酥里软,咬一口满嘴香,简直太好吃了。由于是用烫面做的,还加了猪油,即使放凉了也非常软,不会发硬。

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【技巧总结】

肥肉可以炼猪油,还能做猪油渣,作用都大着呢。用猪油和面,做出来的馒头、饼子都非常松软。调油渣馅时,记得加入一些面粉,这样能防止流油、烫嘴,吃起来也不会油腻。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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