肉桂水仙大红袍都属于岩茶吗（肉桂水仙大红袍）

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

有段时间，吉尼斯纪录的新闻很火。

最长的筷子、最大的月饼、最重的粽子、最辣的辣椒……

诸如XXX世界之最的新闻，民间颇为喜闻乐见。

某种意义上，不论哪个圈子，排资论辈的现象都很常见。

若不信，你到网上搜一搜。

只要带上“最”这个关键词，能跳出一箩筐相关新闻。

哪种茶叶品种最好？

世界上哪种茶最香？

中国最贵的5种茶是哪些？

茶叶种类这么多，哪种茶最香？

说实话，这种绝对性/主观性的提问，不可能找出标准答案。

情人眼里出西施，各花入各眼。

以岩茶为例。

武夷岩茶的品种，多如繁星，难计其数。

最起码，市面上能买到的品种，不下百个。

岩茶品种那么多，哪种茶最香呢？

按麻花的想法，这4种茶必在提名榜单。

《2》

第一，肉桂。

论茶香，肉桂牢牢稳坐霸主地位。

一句“香不过肉桂”的经典评语，早已经让肉桂登上神台。

近些年，也有遇到这样的质疑。

“肉桂很香吗？未必见得，至少足火肉桂喝起来，香气远没有高香小品种来得高扬惊艳。”

这得看你怎么理解了。

若是比拼花香馥郁程度，肉桂不论如何，也争不过高香品种茶。

但“香气之最”榜单里，之所以首推肉桂，上榜理由有很多。

因为肉桂的品种香有个性，有辨识力。

一般岩茶，大多数是花香、果香居多。

但肉桂却不走寻常路，天生自带一股类似桂皮那般的辛锐香气。

因为肉桂的香气表现力强，可塑性高。

除了品种香外，肉桂还有做出花香（玉兰香、甜花香等）、蜜桃香、木质香、奶油香的机会。

茶香业务范围广，堪称香气百变小能手。

因为在岩茶圈，肉桂香气的话题度很高。

#什么样的肉桂才会出蜜桃香？#

#什么是大桂皮？#

#肉桂里喝出奶油香正常吗？#

诸如此类的讨论话题，在茶桌上不绝于耳。

凭借着超高人气、超强认可度，将肉桂奉为岩茶香气榜首，有何不可？

《3》

第二，黄观音。

平心而言，和黄观音沾亲带故的新品种，无一例外都很香。

黄玫瑰，拥有岩茶圈内少见的玫瑰花香。

金牡丹，栀子花香超强待机，久泡不淡。

金观音，花香多变，类似栀子般的甜花香突出。

但众多新品种里，黄观音是以香取胜的典范。

香气透天，高扬霸道。

在圈内，有不少茶客迷恋105的经典花香。

类似5号香水拥有超高号召力那般，代号105的黄观音，已经在岩茶圈内成功树立出“走香”的形象。

基本喝岩茶偏好喝花香足一些的，没人不爱黄观音。

论黄观音的出身，它是黄旦和铁观音的杂交选育后代。

单论品种资质，它的优势明显。

首先，完美继承黄旦的透天香本色。

其次，扦插成活率高，容易推广种植。

再次，发芽密，新梢持嫩性强。

最后，花香浓郁，多次冲泡仍旧不淡……

或许在不少茶客心中，黄观音香是香，但是茶香较为轻浮，茶味上欠了点意思。

但这就错怪它了。

世人皆道，黄观音只是香，水不厚。是因为山场正、工艺精的黄观音，数量少，能喝到的人并不多。

去年在试茶时，喝过一款老树黄观音。

据茶农说，省内的育种专家刚将黄观音培育出来不久，他家就响应号召，种下一片。

虽然后来肉桂特别火，但因为这片105种了很多年，舍不得砍，所以就留到现在。

泡来喝，那款老树黄观音的汤感很醇、很柔，不输水仙。

刚喝一口，差点以为是贴错了标签。

但汤中的透天香，以及从盖香、挂杯香、叶底香里透露出来的标准栀子花香，无一不表明这就是黄观音！

《4》

第三，雀舌

雀舌这个名字，常会被人误认成绿茶。

其实，岩茶里也有同名的雀舌。

岩茶名丛雀舌，得名由来与茶树品种的叶片形态有关。

属于小叶类，叶片特别娇小。

哪怕生长到适合采摘的开面成熟度后，叶片依旧细窄，边缘有着细密的叶缘锯齿，叶片尖端就像鸟喙那样尖锐。

从叶片形象看，还真有几分类似鸟雀的舌头。

雀舌，因此得名。

但名丛雀舌最为可圈可点的地方，倒不是它的叶形特点，而是它的香气特殊。

闻起来，拥有独特的脂粉花香。

柔美娇俏，但又不庸俗。

花香或清丽、或甜美、或鲜香、或清新，层次多元。

像极了将万紫千红集齐一体。

喝岩茶，感受部分岩茶品种的香气时，需要一辨再辨。

多次闻香后，才能捕捉到那标志性的香气特征。

但雀舌不一样，它的香气一点也不含蓄。

泡茶时，不需细辨，浓郁妖娆的茶香就会扑入鼻端。

往干茶上注入沸水的刹那，立刻涌起夜来花香、桂花香、百合花香、茉莉花香等多层香型。

多种香氛经过热气熏蒸后，旖旎而来，美妙不堪。

《5》

第四，梅占

梅占的得名，和一句诗有关——梅占百花魁。

百鸟当中，凤凰为首。

百花当中，梅花为魁。

四君子里，梅兰竹菊，梅排在第一。

梅花的香气，种类很多。

红梅、白梅、粉梅……

而梅占的梅花香，恰似盛开在三九隆冬之际的寒梅。

香气清雅高贵，不流于俗。

在花香里，伴有阵阵清冷气息。

香香的、幽幽的、凉凉的，很是美妙。

如此花香高雅的梅占，岂能不入榜？

《6》

肉桂、黄观音、雀舌、梅占，它们都是各自领域的香气佼佼者。

当家品种里，香不过肉桂早已经是板上钉钉的事实。

包括金牡丹、瑞香、春桃、春闺、黄玫瑰在内的新品种里，105黄观音堪称是大姐大，名气高，香气显露，极为经典。

传统名丛里，如玉麒麟、铁罗汉、水金龟的品种，大多香气温婉沉稳，颇为“贤良淑德”。而脂粉花香浓艳的雀舌，显然是不走寻常路。

提到梅占，很多茶客会关心它的归属。

比如，梅占是红茶，还是岩茶？

其实，梅占是茶树品种名，适制范围广，能做乌龙茶，也能做红茶。

再比如，岩茶里，梅占是名丛，还是新品种？

从原产归属地看，梅占并非武夷山所产。

而是外来引入武夷山的良种。

只不过在清朝时，就已经有引进。

发展至今，梅占在武夷山当地更是扎根深远，江湖地位不可小觑。

以香论岩茶，梅占的花香高雅程度，绝对是岩茶百花园中浓墨重彩的一笔！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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