来广东三四年了不知道肠粉是什么(只为了一碟肠粉)

在大清早来上一份鲜嫩爽滑的肠粉

是老广们打开味蕾的普遍日常

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对于老广来说

肠粉不仅仅是他们满足口腹之欲的食物

更是一路相随的成长味道

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在广州,大大小小的肠粉店遍地都是,但嘴刁的老广独爱“肠粉泰斗荔银肠粉,粉薄、味鲜、爽滑,让无数街坊爱了又爱。

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美食导报

#2021广州国际美食节 非遗制作技艺的广式肠粉,薄如纸,爽滑有韧性@微信时刻

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这条肠,征服了食神蔡澜

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走进位于北京路的荔银肠粉,复古的趟栊门、彩色的满洲窗、手绘的精致壁画,浓浓的岭南风情扑面而来,其中夺人眼球的,便是出自香港食神蔡澜之手的“肠粉泰斗”字画。

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荔银肠粉传承广州西关肠粉传统制作技艺,原料上选用优质大米和各种新鲜食材,采用特制酱油,加上创始人何耀明师傅50多年的丰富经验,以及何师傅的儿子何应斌与时俱进的经营理念,创造出粉薄、味鲜、爽滑、口感独特且种类繁多的特色肠粉,回归肠粉初始美味。

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一碟肠粉,一世情怀。荔银肠粉的肠粉师傅们用一辈子磨练精进的手工技艺倾情奉献,只为还原那一口地道滋味。

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豉油王牛肉肠粉

豉油王牛肉肠千千万,但荔银家的豉油王牛肉肠却有过人之处。刚出炉的豉油王牛肉肠粉热乎顺滑,粉皮薄如蝉翼,厚度仅有0.1cm,令人惊叹!揭开粉皮,晶莹剔透,几乎“隐形”。

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一啖食落,牛肉Q弹有嚼劲,肠粉有微微的韧劲,经过10道工序特制而成的酱油更是神来之笔,提鲜满分。

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荔银王牌肠粉

荔银的王牌肠粉,集牛肉、猪肉、虾仁于一体,在一盘肠粉里吃到3种美味,是大胃王街坊的最爱也是有选择困难症街坊的最佳选择。

吃起来粉皮爽滑,肉质新鲜,特别是微甘而不咸的酱油,令整碟肠粉的味道恰到好处。

特色新品

金沙红米肠

传承不守旧,创新不忘本。靠着传统手工技艺,荔银肠粉成为老广心中的挚爱。一直以来,它也不断推出新产品,在传承中不断创新。

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以往茶楼才能吃到的金沙红米肠,荔银肠粉也把它搬来了。荔银肠粉的金沙红米肠,只用天然红曲米现磨的粉浆制作,创始人何耀明介绍:“这样做出来的红米肠才最有米香味!”

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为了保证食客吃到的每一口红米肠都是最佳口感,即使步骤繁琐,荔银肠粉也坚持现点现做

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虾滑混合着大块虾肉包进春卷皮里,下锅4分钟,炸成诱人的金黄色。

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明档区内,师傅熟练地铺布、泼浆、出蒸笼、分离粉皮,卷入刚刚炸好的虾卷,再切断、左右修边,上碟,整个过程行云流水。

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用筷子轻轻夹取,富有韧劲的红色拉肠外皮将内馅紧紧地包裹着。一口下去,先感受到外皮的米香,接着是口口酥脆,酥脆之下藏着厚实大块的虾肉,赞一口“大满足”也绝不为过。

品鉴指引

荔银肠粉

地址:越秀区东昌大街黄金庭公寓

(中华广场店)北侧约30米

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