十二道轻食凉拌木耳芹菜（吃菠菜芹菜不如吃它）

小雪之后，又一股冷空气袭来，降水减少，空气变的特别干燥。空气中的水分变少了，人们就非常容易上火，经常会感到口干舌燥，冬天的运动量明显减少不愿意出门，肉食热量高吃多了容易上火，所以这个时候来上一盘凉拌菜清燥润燥真不错，清淡爽口还营养。适合冬天的凉拌菜也很多，有莲藕、菠菜、小白菜、苦菊、芹菜等等，价格实惠还好吃。

下面给大家分享几款适合冬天吃的凉拌菜做法，简单拌一拌，当下酒菜招待客人都抢着吃，一起来看看吧。

一、【粉丝菠菜】

菠菜这种蔬菜任何季节都可以吃得到，这种蔬菜做法真的很多，可以涮菜、炒着吃、凉拌着吃，味道都很不错，我们家一般都是凉拌吃，既简单又方便，补充营养开胃解油腻。

准备一把菠菜，把根部切掉，从中间切两刀。

准备一把粉丝放入盆里面，加入温水把粉丝泡开，碗中打入两个鸡蛋。加入几滴白醋，用筷子搅散备用。

把锅烧热转小火，舀一勺鸡蛋液倒入锅里面，转动锅让鸡蛋液均匀的摊开。把鸡蛋皮煎熟直接拿出来，把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成丝备用。

锅里倒入油，倒入花生米，把花生米炸熟炸至酥脆，然后把花生米捞出来。

把粉丝泡软就可以。锅里水烧开后，直接把粉丝放入锅里面，焯水20秒，然后把粉丝捞入凉水，锅里加入几滴食用油，把菠菜放锅里焯水，烫15秒左右，把菠菜捞出来过凉。然后挤干菠菜上面的水分，用筷子将菠菜抖散，加入控干水分的粉丝，再加入鸡蛋皮，加入油炸花生米。

调个料汁，准备几个蒜，用刀拍扁，切成蒜末，碗里放入干辣椒段。加入剁碎的蒜末，浇上热油，加入一勺盐，一勺白糖，一勺的鸡精，一勺米醋，加入香油，搅拌均匀料汁就调好了。

把调好的料汁倒入盆里，搅拌均匀，装入盘里就可以开吃了。

二、【芹菜馅饼】

把芹菜划成细条，然后切成碎末，切好装入盘子里备用。

大碗中加入500克面粉，再加入热水，搅拌成棉絮状后加入15克食用油，下手揉成面团，盖上盖子饧十分钟，准备一些猪肉搅成肉末，十分钟后再去揉面团，揉光滑后加入一小勺淀粉，涂抹均匀，用保鲜袋装起来。

准备半根胡萝卜，切成片，再切成末，准备一块豆腐，切成细条，再切成丁，油热后把豆腐放进来，用小火煎一煎，颜色变成金黄色先盛出来。

锅中再倒油，把肉末炒一炒，炒制肉色变白，加入料酒去腥，加入一勺姜粉，一勺花椒粉。一勺十三香炒均匀，再加入红烧酱油，炒制肉末上色，加入胡萝卜末，芹菜末，翻炒均匀，翻炒两分钟关火。下入煎好的豆腐，加入蚝油，食用盐，加入一勺辣椒面，翻炒均匀，装入到大碗里。

把面团取出来再撒上干面粉，不要揉面，在中间戳一个洞，然后拉成长条，分成均匀的面剂子，面剂子也不用揉，把切面蘸上面粉，直接压扁，再用擀面杖擀成大面片。

撒上干面粉，放上馅料，用筷子把馅料涂均匀。三个边不要铺满，把这两个边折一下，再从一头卷起来。

卷好后放到蒸屉里，水开上锅，盖上锅盖大火蒸15分钟。蒸好后再焖一分钟，现在已经蒸好了。

三、【芥菜丝】

首先将芥菜疙瘩清洗干净，洗干净之后，削去外面有疤痕的地方，准备一个擦丝器，将芥菜擦成细丝，擦好之后放一边备用。准备半根青萝卜，擦成细丝。

锅中倒入20克白芝麻，开小火炒出香味，炒熟稍微放凉，倒入一个塑料袋里，用擀面杖把芝麻打碎，倒入盘中，加入一勺食盐搅拌均匀备用。

准备两根香葱，切成小段。半块生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜片。切好之后放入盘中。盘子里再准备十几粒花椒，两片香叶，一块桂皮，两个八角，两颗香菜放一边备用，提前煮好的花生米放一边备用。

锅中多倒一点食用油，把准备好的香料倒进来，开中小火慢炸，炸出香味。炸了两分钟，将残渣捞出来，倒入芥菜丝，花生米，芝麻盐翻炒均匀就可以了关火。

再把萝卜丝倒进来翻炒均匀，炒匀之后放入蜜蜂罐里，盖上盖子，放上一天就可以吃了。

芥菜丝已经焖好了，放入盘子里。吃的时候加入辣椒油，放点香醋，再来点芝麻香油，放点香菜，用筷子搅拌均匀。色香味俱全的芥菜丝就做好了。

结语：

冬天的运动量明显减少不愿意出门，肉食热量高吃多了容易上火，所以这个时候来上一盘凉拌菜清燥润燥真不错，清淡爽口还营养。喜欢的朋友在家试试吧，我们下期再见。

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