怎样炸酥肉才外酥内嫩（外酥里嫩的炸肉）

大家好，今天带来一道色香味俱全的 传统美食，山东特色，博山炸肉！

相信来过山东淄博的朋友们都知道，鲁菜的代表就是博山菜，口口相传的有，豆腐箱，老厨白菜，博山烩菜，博山酥锅，鱼香肉丝等等，都是绝对的拿手好菜，口味咸淡适中，可甜可辣，南北饮食都能兼顾到，所以说，博山菜值得您吃上一吃，欢迎大家来淄博品尝一番！

说了一大堆，重点要来了，博山家常炸肉的制作步骤，开始了！！！

1 准备2-3斤里脊肉，切成长细条，不要太薄，稍微厚一点，均匀一些

2 将切好肉条放入盆中，加入普通酱油两勺，花椒粉两勺，或花椒水半小碗，加入一小勺食盐，太淡不香，太咸容易硬，腌制20分钟即可，不用其他调味品，保持原汁原味！

3 腌制好的肉中加入2-3个鸡蛋，加入淀粉，面粉各一半（小半碗），搅拌均匀

4 锅中倒入适量花生油，开大火，油热至5-6成，用手抓或筷子夹，把肉条一根根放入均匀，不要粘在一起，转小火，用漏勺多次翻倒，炸至金黄色，不要炸老了

5 漏勺捞出控干油，透透热，放入盆中或盘子里，就可以享用了，香气扑鼻

你学会了吗，是不是很简单啊，其实做每一道菜品，食材很重要，但用心才能出精品，付出努力，吃着更香，满足感爆棚，看到爱人孩子吃得不亦乐乎，是不是心里美开了花！

欢迎大家指导交流，我的做法和朋友们做的炸肉有什么不同之处吗？互相学习