发面一晚上第二天还能吃吗（发面的相关知识）

发面一晚上第二天还能吃，不过注意发面的时候可以少加一点酵母粉，这样发面的速度就会变慢，第二天使用发面的时候不会发酵过度如果面团发酵过度也可以加入食用碱水化开，继续搓揉之后再发一次面就行了，下面我们就来聊聊关于发面一晚上第二天还能吃吗?接下来我们就一起去了解一下吧!

发面一晚上第二天还能吃吗

发面一晚上第二天还能吃，不过注意发面的时候可以少加一点酵母粉，这样发面的速度就会变慢，第二天使用发面的时候不会发酵过度。如果面团发酵过度也可以加入食用碱水化开，继续搓揉之后再发一次面就行了。

注意发面的时候不能放入冰箱内保存，否则低温环境下的酵母粉会被杀灭，导致发酵失败。如果在夏季的时候发面就不要发一晚上的时间，这样第二天的面团可能会有点发酸、发臭，食用这种面团会影响口感，营养还会流失。

如果发面过头之后面团有一股碱味，建议倒入适量食醋中和味道，这样面团的口感还是比较软糯和香甜的。需要发面存放一夜的话，建议用米酒进行发酵，这样发酵的速度比较慢，等到第二天之后面团才差不多到了发酵好的时间。