东北农村年俗杀年猪（记忆中的年味杀年猪）

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东北农村年俗杀年猪

#文化大拜年#记忆中的年味——杀年猪

小时候年前最开心最热闹的事情就是杀年猪了。

那时候几乎家家户户都要在开春的时候买一头小猪崽来养，为的就是过年的时候杀了吃。因为农家能变现的东西很少，所以一年下来也没有多少钱用来买年货。家里养一头猪至少能实现一家人过年吃肉的愿望，多余的猪肉还可以卖上点钱以补贴家用。

无论这头年猪肥瘦，年前总是要杀。杀猪匠的生意在这一段时间也是最忙的。

到杀年猪的这一天，母亲早早起来烧好一大锅开水，就等杀猪匠来了。

终于等到杀猪匠来了，请他喝茶吃过馍馍后，众人就开始行动捉猪了。

四五个男人一起拿着绳子走到猪圈，也许猪也感觉到它的末日来临了，或者就是被四五个人的杀气给吓到了，它开始四处逃窜，有时急了还会跳出猪圈四处跑。

费了九牛二虎之力终于抓住了四处逃窜的猪，用绳子捆了四肢，按在支起来的木板上，猪开始发出撕心裂肺的叫声。

这时候我们小孩子都害怕地不敢靠近，远远地站着。耳边只听到猪的惨叫声。随着杀猪匠的靠近，惨叫声慢慢就弱下来，直到没有了声音。

木板旁边的水盆里这时候已经流了半盆血了，立刻就有人过来端走了猪血，送进了厨房。

没了气息的猪立刻被抬到另一边的大缸里，大缸里已经有了半缸热水，把猪放进去后，立刻再提来几桶热水浇下去，抬着猪在缸里上下浸没几下，猪就可以抬出来拔毛了。

所有的大人小孩一起上阵，手拔，刀刮，没一会儿猪毛就拔干净了。拿水冲洗干净，杀猪匠开始清除内脏，切割猪肉。

首先是把猪脖子的肉割一块下来，让厨房的人切了，混合肝肺、猪血用土豆炒了，这就是招待杀猪匠和来帮忙的人的大菜。俗称“杀猪菜”。”杀猪菜“不光是因为里面的肉多，还因为吃的人多，热闹，只要是在院子里的人，都会有一碗”杀猪菜“吃，一人再发一两个馒头。所有的人就都蹲在院子里埋头”唏哩呼噜“地吃起来。有的老人还会特意跑来吃”杀猪菜“，沾染一份热闹。

母亲还会特意让我们给邻居家的老人们都送一碗过去，当然我们的爷爷奶奶就更不会少送。热热闹闹地吃完“杀猪菜",杀猪匠按主人的要求把肉分成不同的份子，有需要的邻居直接可以付钱拿走。

自己家里只留够吃的就可以了。母亲就用这些留下的猪肉来给家里做成各种肉丸、卤肉、西北大菜等。吃完“杀猪菜”往后的一个月也就成了一年当中最开心的一个月了。

因为不光有肉吃了，过年还有新衣服穿，更别提在走亲戚的日子里就不用写作业了。

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